Armoire de Fermentation - 8 Niveaux

Armoire de Fermentation - 8 Niveaux

Optimiser l'efficacité et la qualité en boulangerie devient une réalité grâce à l'armoire de fermentation de 8 niveaux, conçue pour les professionnels exigeants. Avec ses dimensions compactes de 760 x 780 x 760 mm, cette armoire est idéale pour maximiser l'utilisation de l'espace sans compromettre la performance. Compatible avec une grande variété de fours, y compris les gammes iBAKE, BAKE MASTER et BAKE PRO, ainsi que les fours BAKERSHOP AIR-S superposés, cet équipement s'intègre parfaitement dans différents environnements de cuisine, garantissant une synergie parfaite avec les technologies de cuisson.

La capacité de l'armoire permet d'accueillir jusqu'à 8 plateaux de taille 600 x 400 mm ou 600 x 600 mm, avec un espace de 70 mm entre chaque plateau. Cette configuration assure une circulation homogène de l'air chaud et humide, essentielle pour obtenir une fermentation consistante et contrôlée. Ainsi, chaque produit levé atteint une qualité supérieure, caractérisée par une texture et une saveur optimales.

Concernant les aspects techniques, l'armoire possède une puissance de 3 kW et fonctionne sous une tension de 230/L+N/50-60Hz, garantissant une efficacité énergétique notable tout en fournissant la puissance nécessaire pour maintenir des conditions optimales de fermentation. Le contrôle direct des paramètres permet aux artisans de personnaliser les cycles de fermentation pour répondre aux exigences spécifiques de leurs recettes et produits.

Ce fermenteur n'est pas seulement un instrument de préparation, c'est un investissement stratégique pour toute entreprise visant à améliorer la régularité et la qualité de ses produits de boulangerie. En équipant leur espace de travail avec cet outil de précision, les professionnels de la restauration peuvent expecter une transformation palpable dans leur production quotidienne, marquée par l'efficacité et l'excellence.