Le choix des experts
Qu’est-ce qu’un four à pizza ?
Un four à pizza est un élément essentiel pour tout bon pizzaiolo. Ce matériel professionnel est aussi un indispensable dans tous types de restaurants proposant des pizzas. Il garantit une cuisson optimale et conserve la fraîcheur des aliments tout en donnant à la pâte une texture croustillante. Il existe des modèles avec une chambre de cuisson, d’autres en possèdent plusieurs et vous permettent de mettre plusieurs pizzas. Le secret d’une pizza réussie réside dans la température de cuisson. C’est pourquoi un four à pizza possède une plage de température assez large et un thermostat réglable pour vous permettre de choisir votre température de cuisson avec précision. Ce qui garantit la cuisson uniforme de votre pizza, c’est la présence de sole ou voûte réfractaires à l’intérieur de votre four. Très résistantes aux températures élevées, elles permettent en effet de temporiser la chaleur et ainsi éviter que les aliments ne se carbonisent. Ils garderont donc leurs saveurs et leur fraîcheur. Véritables indispensables à tout bon four à pizzas, les pierres réfractaires restituent parfaitement la chaleur sur toute leur surface. C’est la raison pour laquelle les pizzas réalisées dans des fours spécialisés sont si moelleuse et croustillante à la fois.
Four à pizza électrique ou au gaz ?
Bien qu’il existe trois types de fours à pizza (au bois, électrique ou gaz), il est souvent plus simple pour un restaurateur d’opter pour un four électrique ou gaz. En effet, un four au bois demande une installation particulière et peut parfois s’avérer contraignant. C’est pour cela que nous vous proposons ici des machines équivalentes pour un rendu aussi délicieux. Le four à pizza au gaz est, en un sens, le plus économique puisqu’il consomme en effet moins d’énergie. Par ailleurs, il suffit de quelques minutes pour que celui-ci atteigne la température de cuisson désirée. Il faut en effet un temps de préchauffage plus long pour un modèle électrique. Toutefois, le four à pizza électrique reste très simple à monter et sa température est réglable à l’aide d’un thermostat. Un four à pizza électrique est tout aussi compétent qu’un four à pizza traditionnel. Il ne fonctionne qu’avec une prise d’alimentation électrique, il est facile à transporter, mais aussi à installer. Si vous disposez d’un petit espace, vous pouvez choisir un mini four à pizza. Il est tout aussi efficace qu’un four à pizza professionnel traditionnel. Il présente les mêmes fonctionnalités et garantit une très haute performance.
Quelles sont les tailles de fours à pizza ?
Les dimensions d’une chambre de cuisson d’un four pro pour pizza dépendent du diamètre de la pizza. Pour répondre à tous les besoins des restaurateurs, nous vous proposons donc plusieurs tailles. Ainsi les pizzaiolos comme les boulangers pourront s’équiper avec du matériel de grande qualité.
-1 pizza de diamètre 35 cm
-2 pizzas de diamètre 30 cm
-4 pizzas de diamètre 36 cm
-4 pizzas de diamètre 34 cm
-6 pizzas de diamètre 30 cm
-8 pizzas de diamètre 36 cm
-12 pizzas de diamètre 33 cm
Comment bien choisir un four à pizza professionnel ?
Il faudra, comme pour l’ensemble de vos équipements de cuisine, identifier tout d’abord vos besoins. Votre production journalière va déterminer s’il est plus intéressant pour vous d’opter pour un four à pizza à une ou à deux chambres. Si votre activité repose essentiellement sur la vente de pizza sur place ou à emporter, nous vous conseillerons vivement de choisir un four à deux chambres pour maximiser votre production et réduire vos délais de préparation. Il sera important de vérifier vos installations pour vous tourner plus vers un four à gaz ou vers un four électrique. Découvrez sans attendre tous nos fours à pizza professionnels sur notre site en ligne. Notre équipe se tient disponible et répond à toutes vos questions. Choisissez le produit qui répond à toutes vos attentes et bénéficiez de la livraison à domicile.