Salamandre de Cuisine ou Toasteur ?
Nous avons régulièrement des clients qui nous disent hésiter entre une salamandre de cuisine professionnelle ou un Toasteur, pourtant ces deux appareils sont radicalement différents alors voici quelques conseils:
Salamandre de Cuisine Professionnel :
Une salamandre de cuisine est un appareil de cuisson avec dans l’immense majorité des cas un plafond chauffant. Certains modèles proposent un plafond mobile que vous pouvez baisser au plus près de l’aliment et pour d’autres c’est le support que vous pouvez monter.
Une salamandre de cuisine est essentiellement utilisée pour brunir ou gratiner dans les restaurant traditionnels ou grandes cuisines.
La chaleur dégagée par les résistances chauffantes est extrêmement intense.
Voir exemples de salamandre ici
Toasteur Professionnel :
Un toasteur professionnel se présente sous la forme d’un appareil de cuisson doté d’un ou plusieurs étages. Il possède des résistance chauffantes au dessus et au dessous de chaque niveau. Et c’est bien là l’avantage du Toasteur Professionnel. pouvoir toasteur/ chauffer les deux cotés d’un produit. Son utilisation est très répandue dans les restaurants, brasseries et snack.
Voir exemples de Toasteur Professionnel ici
Quelles utilisations pour quel appareil?
Pour faire simple, une salamandre de cuisine professionnelle est destiné à gratiner en surface vos produits. La chaleur produite par ces appareils étant très intense vous ne parviendrez pas à réchauffer le produit sans bruler la surface. Par exemple une salamandre est très utile pour caraméliser une viande sortant d’une cuisson lente ou pour gratiner rapidement un poisson.
Le Toasteur lui, est plus adapté pour toasteur et réchauffer en même temps. Par exemple, un croque monsieur sera chaud à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, de même pour un bagel par exemple.
En conclusion, la salamandre de cuisine est destinée quasi-uniquement à gratiner tandis que le toasteur est plus polyvalent .
