Recette de Bagel by Mercotte

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Bagel

BAGEL 

Pour 6 personnes

Ingrédients

450 g de farine

10 g de levure

230 g d’eau

30 g de sucre

9 g de sel

18 g d’huile d’olive

Des graines de sésame, de pavot et de carvi..

Préparation

Dans un saladier, mettez la farine et la levure d’un côté, le sel et le sucre de l’autre, ajoutez l’huile d’olive et l’eau et pétrissez environ 8/10 min pour obtenir une belle pâte.

Divisez votre pâte en 6 portions et formez des boules. Travaillez chaque morceau un par un et recouvrez le reste d’un torchon.

Aplatissez chaque portions avec votre paume pour obtenir des boudins d’environ 15 à 20 cm et enroulez les pour former un anneau. Le trou doit être large de 5/6 cm.

Faites reposer vos bagel pendant 2 heures.

Quand les bagels ont doublé de volume, plongez les dans 3 litres d’eau en ébullition mélangée avec 20g de cassonade, 20 g de fécule de pomme de terre et 40 g de sel. Laissez les bagels dans l’eau 30 secondes.

Placez vos bagels pochés sur une plaque de papier sulfurisé et badigeonnez de jaune d’oeuf. Parsemez vos pains de graines de sésame, pavot ou carvi.

Enfournez pendant 15/20 minutes à 220°C et garnissez les à votre goût !

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