Recette : Une bûche au chocolat et à la poire

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Besoin d’une recette de bûche pour Noël ? Découvrez cette recette, testée et approuvée par l’équipe de FourniResto.

Pour faire cette délicieuse bûche de Noël au chocolat et à la poire pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de :

  • 4 oeufs
  • 57,5 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 12,5 g d’amandes effilées
  • 62,5 g de chocolat noir
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1,5 poire moyenne

Pour la couverture, vous allez avoir besoin de :

  • 50 g de chocolat noir
  • 4 cl de crème fraiche

A vos fourneaux !

four_318-1278511 – Préchauffez votre four professionnel à 180°C.

oeuf_318-1279582 – On commence par la mousse au chocolat en séparant les jaunes des blancs de deux oeufs. Montez ensuite les blancs en neige pendant au moins 5 minutes en ajoutant une pincée de sel.

chocolat_318-1209453 – Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes.

ajouter_318-1279864 – Ajoutez les jaunes d’oeufs à votre chocolat, ainsi que la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.

frigo_318-1380135 – Prélevez 1/3 des blancs d’oeufs et incorporez-les à votre préparation chocolatée. Mélangez délicatement et réservez au frigo.

plan-d-39-oeuf_318-602676 – Pour le biscuit, utilisez les 2 autres oeufs restants. Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

spa-bol-a-melanger-les-ingredients-traitements_318-695377 – Blanchissez les jaunes avec du sucre et ajoutez de la farine jusqu’à obtenir une pâte compacte.

jordanie-amandes_318-1171388 – Par petites quantités, ajoutez les blancs d’oeufs et remuez en ajoutant au fur et à mesure les amandes.

poire_318-787369 – Pelez les poires, coupez les en fines lamelles ou en petits dés comme vous le souhaitez et mélangez les à votre mousse au chocolat.

1gaspacho_318-1318330 – A l’intérieur de votre gouttière à bûche, ajoutez une couche de biscuit, puis une couche de mousse au chocolat. Répétez l’action jusqu’à remplir le moule à bûche.

four_318-12774111 – Enfournez au four pendant 15 minutes ou plus jusqu’à ce que le biscuit soit correctement cuit.

chocolat-tablette-avec-bite_318-9770212 – Pour le glaçage de votre bûche au chocolat et à la poire, faite fondre du chocolat avec de la crème liquide. Laissez refroidir à température ambiante.

1055968813 – Glacez et décorez votre bûche de Noël. Laissez-la au frigo jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !

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