Tableau Durée de Conservation sous Vide

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Comme beaucoup de nos clients nous posent régulièrement la question du temps de conservation des aliments mis sous vide avec nos machines, nous vous offrons aujourd’hui ce tableau des durées de conservation sous vide.

Les temps de conservation qui sont indiqués dépendent des conditions originales des produits et des modalités de préparation. Les aliments pré-confectionnés doivent de toute façon être consommés dans un délai indiqué sur la confection.

A température ambiante (+20° /+25°C)  Conditions Normales Sous-Vide
Pain 2 jours 8 jours
Biscottes 120 jours 360 jours
Pâte sèche / Riz 180 jours 360 jours
Fruit sec 120 jours 360 jours
Farine / Thé / Café 120 jours 360 jours
Réfrigérateur à +3°C / +5°C
Viande crue 2-3 jours 6- 9 jours
Poisson frais 1 – 3 jours 4 – 6 jours
Saucisson 4-6 jours 20 -25 jours
Fromage souple 5 – 7 jours 14 -20 jours
Fromage dur et vieilli 15 -20 jours 30 -60 jours
Parmesan / Grana Padano 20 jours 60 jours
Légume cru 1 -5 jours 7 -20 jours
Fruit frais 5 -10 jours 14 -2à jours
Plat de légumes / Minestrone 2 -3 jours 8 – 15 jours
Pâte / Riz / Lasagne 2 – 3 jours 6 – 10 jours
Viande cuite 3 -5 jours 10 – 15 jours
Dessert avec crème ou fruit 2- 3 jours 6 -10 jours
Autre dessert 5 jours 20 jours
Congélation à -18° / -20°C
Viande 120 jours 480 jours
Poisson 90 jours 360 jours
Fruits et légumes 300 jours 720 jours

 

Nous espèrons que ces durées de conservation sous vide vous aideront !

Nos Conseils en Machines sous vide: 

Pour un utilisation ménagère ou semi-professionnelle nous vous proposons la machine sous vide Fresh de chez Lavezzini. Avec une barre de soudure de 30 cm elle est idéale pour mettre vos aliments sous vide comme vos légumes, viandes, poissons et bien d’autres.

Pour une utilisation professionnelle nous vous recommandons la machine sous Vide EasyVac 300 avec une barre de soudure de 30 cm.

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