{"id":9416,"date":"2018-11-05T14:47:56","date_gmt":"2018-11-05T13:47:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=9416"},"modified":"2022-03-08T12:27:20","modified_gmt":"2022-03-08T11:27:20","slug":"comment-choisir-sa-rotissoire-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/comment-choisir-sa-rotissoire-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment choisir sa r\u00f4tissoire professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Il existe diff\u00e9rentes r\u00f4tissoires<\/strong> et elles sont toutes sp\u00e9cifiques \u00e0 une activit\u00e9<\/strong> et il est parfois difficile de la choisir. En effet votre activit\u00e9<\/strong> doit \u00eatre le premier crit\u00e8re de s\u00e9lection<\/strong>, une boucherie n’aura pas les m\u00eame besoins qu’un hypermarch\u00e9 ou encore un snack. Afin de bien choisir vous devez prendre en compte diff\u00e9rents crit\u00e8res qui sont le nombre de poulets par broche\/grille, les r\u00f4tissoires peuvent avoir une capacit\u00e9 de 6 \u00e0 75 poulets<\/strong> selon les mod\u00e8les. Les dimensions de la r\u00f4tissoire<\/strong> sont \u00e0 conna\u00eetre afin de s’assurer que vous ayez la place n\u00e9cessaire et enfin savoir si vous souhaitez une cuisson \u00e0 l’\u00e9lectricit\u00e9 ou au gaz <\/strong>si vous le pouvez bien \u00e9videment.<\/p>\n

Il est donc essentiel de bien choisir la r\u00f4tissoire<\/strong> qui sera la mieux adapt\u00e9e \u00e0 votre activit\u00e9, et Fourniresto vous donne quelques informations pour cela.<\/strong><\/p>\n

R\u00f4tissoire professionnelle<\/span><\/a> (\u00e0 broches)<\/span>\"\"<\/strong><\/p>\n

Elle est incontestablement la plus pris\u00e9e<\/strong> par les professionnels de la restauration tels que les boucheries ou encore les restaurateurs. Et pour cause, elle se distingue par son mode de fonctionnement, elle apporte une cuisson homog\u00e8ne,<\/strong> en effet la rotation \u00e0 360\u00b0 lente et r\u00e9guli\u00e8re de la broche permet de r\u00e9partir la chaleur sur toutes les zones de la volaille<\/strong>. Ce type de cuisson est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9<\/strong> par les fins gourmets de volailles. La r\u00f4tissoire \u00e0 poulet professionnelle<\/a> trouve sa place dans les r\u00f4tisseries, restaurants ou encore les boucheries. <\/strong><\/p>\n

R\u00f4tissoire \u00e0 balancelle<\/a><\/span><\/strong><\/h3>\n

\"\"Elle est diff\u00e9renci\u00e9e par son mode de cuisson qui sera diff\u00e9rent de la r\u00f4tissoire \u00e0 broche. C’est par un mouvement circulaire, une rotation \u00e0 360\u00b0 plus pr\u00e9cis\u00e9ment que la volaille est cuite et cela apporte un attrait visuel<\/strong> et une \u00e9volution des ventes cons\u00e9quente<\/b>. Les poulets sont mis dans une grille tournante sur elle m\u00eame et l’ensemble des grilles font un mouvement circulaire. Les r\u00f4tissoires \u00e0 balancelle ont un rendement qui varie de 16 \u00e0 75 volailles\/heure<\/strong> selon le mod\u00e8le ce qui permet une grande production de volaille afin de r\u00e9pondre \u00e0 la demande de la client\u00e8le. La r\u00f4tissoire \u00e0 balancelle est votre atout de vente<\/strong> gr\u00e2ce aux portes vitr\u00e9es qui vont attirer la client\u00e8le et alors susciter l’achat d’impulsion<\/strong>, c’est un outil merchandising<\/strong> important. Id\u00e9ale pour les march\u00e9s ou encore les boucheries. <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

R\u00f4tissoire \u00e0 gaz<\/strong><\/a><\/span><\/h3>\n

Elle fonctionne au gaz propane ou au gaz de ville. Afin d’opter pour une r\u00f4tissoire au gaz, il est n\u00e9cessaire que votre \u00e9tablissement soit raccord\u00e9 au gaz de ville.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/a><\/span><\/h3>\n

<\/h3>\n

R\u00f4tissoire \u00e9lectrique<\/strong><\/a><\/span><\/h3>\n

Except\u00e9 les mod\u00e8les de faible capacit\u00e9, les r\u00f4tissoires n\u00e9cessite imp\u00e9rativement que vous soyez \u00e9quip\u00e9 d’une prise d\u00e9livrant du 380 Volts triphas\u00e9. <\/strong>Elles sont tr\u00e8s puissantes et performantes.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il existe diff\u00e9rentes r\u00f4tissoires et elles sont toutes sp\u00e9cifiques \u00e0 une activit\u00e9 et il est parfois difficile de la choisir. 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