{"id":6903,"date":"2017-12-19T11:00:57","date_gmt":"2017-12-19T10:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=6903"},"modified":"2022-03-09T12:48:06","modified_gmt":"2022-03-09T11:48:06","slug":"reussir-son-noel-vegetarien-avec-du-materiel-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/reussir-son-noel-vegetarien-avec-du-materiel-professionnel\/","title":{"rendered":"R\u00e9ussir son No\u00ebl v\u00e9g\u00e9tarien avec du mat\u00e9riel professionnel"},"content":{"rendered":"

A quelques jours de No\u00ebl, suivez nos conseils pour votre repas de No\u00ebl v\u00e9g\u00e9tarien. <\/span><\/p>\n

Toutes les recettes ont une version \u00ab v\u00e9g\u00e9tarienne \u00bb<\/strong>, m\u00eame les plats traditionnels de No\u00ebl. De nos jours, il est tr\u00e8s facile de remplacer la viande par de la viande v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement faite \u00e0 base de soja. C\u2019est aussi l\u2019occasion de cuisiner de mille et une fa\u00e7on les l\u00e9gumes, le fromage ou encore tous les aliments v\u00e9g\u00e9taux.<\/span><\/p>\n

\"610859070\"<\/a>Dans votre \u00e9tablissement, il est possible de proposer un menu v\u00e9g\u00e9tarien sp\u00e9cial No\u00ebl<\/strong>. C\u2019est un excellent moyen d\u2019\u00e9largir votre client\u00e8le et de proposer des plats vari\u00e9s. <\/span><\/p>\n

Pour l\u2019ap\u00e9ritif<\/strong>, des croquettes de pomme de terre et au roquefort, des toasts ch\u00e8vre et basilic, des terrines aux avocats et pamplemousses. En entr\u00e9e<\/strong>, misez des terrines aux lentilles, un fondant \u00e0 l\u2019emmental ou encore de choux au saumon v\u00e9g\u00e9tal. Le plat principal<\/strong> est primordiale : risotto au citron, filet v\u00e9g\u00e9tal, r\u00f4ti de sheitan\u2026 Au dessert<\/strong>, faites vous plaisir avec des b\u00fbches au chocolat, aux fruits\u2026 <\/span><\/p>\n

La pr\u00e9sentation des plats v\u00e9g\u00e9tariens est tr\u00e8s importante<\/strong>. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 \u00ab jouer \u00bb avec les l\u00e9gumes en faisant des formes d\u00e9coratives<\/strong> ou en disposant les aliments pour qu\u2019ils forment un sapin de No\u00ebl ou un petit p\u00e8re No\u00ebl. Un couteau \u00e0 l\u00e9gumes professionnel<\/a> sera de rigueur pour vous permettre de d\u00e9couper avec pr\u00e9cision les aliments sans les ab\u00eemer. <\/span><\/p>\n

Cuisiner v\u00e9g\u00e9tarien avec du mat\u00e9riel professionnel <\/b><\/span><\/p>\n

A No\u00ebl, \u00e9vitez les cuissons trop grasses en privil\u00e9giant la cuisson \u00e0 la vapeur. Pour se faire, un cuiseur \u00e0 vapeur professionnel<\/a> est un appareil de base de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne. A No\u00ebl, il sera particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 puisque certains mod\u00e8les vous donnent la possibilit\u00e9 de cuisiner plusieurs l\u00e9gumes en m\u00eame temps, dans diff\u00e9rents plateaux, d\u2019une mani\u00e8re uniforme<\/strong> et homog\u00e8ne<\/strong>. <\/span><\/p>\n

\"deshydrateur-fruits-et-legumes\"<\/a>La d\u00e9shydratation est une technique tr\u00e8s utilis\u00e9e pour la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne o\u00f9 l\u2019eau est enti\u00e8rement retir\u00e9e des l\u00e9gumes et des fruits. Pour \u00e7a, rien de mieux que d\u2019utiliser un d\u00e9shydrateur professionnel<\/a>. Il va permettre de s\u00e9cher mais aussi de conserver des fruits et des l\u00e9gumes. Avec un d\u00e9shydrateur, vous pourrez proposer au sein d\u2019un plat des saveurs et des textures diff\u00e9rentes. <\/span><\/p>\n

R\u00e9ussissez vos soupes, potages et pur\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019un moulin \u00e0 l\u00e9gumes<\/a>. Cet outil est un indispensable pour travailler avec pr\u00e9cision les l\u00e9gumes et r\u00e9ussir vos pur\u00e9es de patates douces ou votre velout\u00e9 au potiron. Jouez avec les grilles pour proposer des formes de l\u00e9gumes diff\u00e9rentes et amusantes. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A quelques jours de No\u00ebl, suivez nos conseils pour votre repas de No\u00ebl v\u00e9g\u00e9tarien. Toutes les recettes ont une version \u00ab v\u00e9g\u00e9tarienne \u00bb, m\u00eame les plats traditionnels de No\u00ebl. 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