{"id":6273,"date":"2017-10-30T11:00:59","date_gmt":"2017-10-30T10:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=6273"},"modified":"2022-03-11T14:51:10","modified_gmt":"2022-03-11T13:51:10","slug":"black-food-la-tendance-des-aliments-noirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/black-food-la-tendance-des-aliments-noirs\/","title":{"rendered":"Black food : la tendance des aliments noirs"},"content":{"rendered":"

C\u2019est LA r\u00e9volution culinaire de l\u2019ann\u00e9e 2017 : les aliments noirs\u2026 La couleur noire s\u2019invite dans nos assiettes. Et c\u2019est super bon ! <\/span><\/p>\n

Pour certains, le noir est synonyme de m\u00e9fiance. Mais de nos jours, les tendances culinaires se modernisent et tendent \u00e0 \u00eatre plus originales que les pr\u00e9c\u00e9dentes. C\u2019est pour \u00e7a que les aliments noirs ont commenc\u00e9s \u00e0 remplir nos assiettes. Les chefs \u00e9toil\u00e9s cuisent avec des aliments noirs<\/strong> et confectionnent des recettes in\u00e9dites qui demandent beaucoup d\u2019imagination. <\/span><\/p>\n

Excellents pour la sant\u00e9<\/span><\/h3>\n

Tout d\u2019abord, les aliments noirs sont particuli\u00e8rement bons<\/strong> pour la sant\u00e9. Plus les aliments sont fonc\u00e9s et plus ils sont riches en antioxydants et nutriments<\/strong>. Par exemple, le s\u00e9same noir<\/strong> est tr\u00e8s riche en calcium, cuivre, fer, fibres et vitamine E. Le charbon v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> lui poss\u00e8de des vertus d\u00e9tox pour le corps. L\u2019encre de seiche<\/strong> poss\u00e8de beaucoup de vitamines C et E, de prot\u00e9ines, de lipides ou encore min\u00e9raux. Le riz noir<\/strong> est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, en magn\u00e9sium et en vitamine E. Le quinoa noir<\/strong> poss\u00e8de une version blanche de lithium, un min\u00e9ral qui permet de soigner les troubles de l\u2019humeur. <\/span><\/p>\n

\"170103_d300p_mlarge_hamburger_noir_sn635\"<\/a>Les aliments noirs ajoutent de la couleur dans les plats mais attisent surtout la curiosit\u00e9 des clients. Les grandes franchises comme Burger King au Japon propose des hamburgers au pain noir<\/strong>. Comment est-il fait ? Tout simplement avec de l\u2019encre de seiche, qui permet au pain d\u2019obtenir cette couleur obscure.<\/span><\/p>\n

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Peut-on transformer des aliments en noirs ? <\/span><\/h3>\n

La r\u00e9ponse est oui. <\/strong>Avec du charbon v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> ou de l’encre de seiche<\/strong>, il est possible de colorer certains aliments sans pour autant en changer le go\u00fbt.<\/span> Cet \u00e9t\u00e9, la grande tendance des glaciers \u00e9tait la glace noire<\/strong>. Pour se faire rien de plus simple : les glaciers utilisent de la glace \u00e0 la vanille, aux fruits rouges ou  <\/span>m\u00eame aux noisettes et la m\u00e9lange avec du charbon noir. C\u2019est ainsi qu\u2019ils obtiennent une couleur particuli\u00e8rement sombre sans pour autant changer le parfum de la glace pr\u00e9c\u00e9demment choisi. <\/span><\/p>\n

Voici une liste des aliments noirs<\/strong> que vous pouvez utiliser dans vos plats :\"s-bd8227b2593b83e3e3ba89a1a7aef7d3f0635c69\"<\/a> <\/span><\/p>\n