{"id":5867,"date":"2017-10-11T11:00:31","date_gmt":"2017-10-11T09:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=5867"},"modified":"2022-03-09T13:08:05","modified_gmt":"2022-03-09T12:08:05","slug":"la-viande-rouge-vs-la-viande-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/la-viande-rouge-vs-la-viande-blanche\/","title":{"rendered":"La viande rouge VS la viande blanche"},"content":{"rendered":"

Quelle est la meilleure viande pour la sant\u00e9 ? De quoi est compos\u00e9e la viande rouge et la viande blanche ? Aujourd\u2019hui, nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir les bien faits de la viande rouge et de la viande blanche. <\/span><\/p>\n

La viande rouge<\/strong> provient du boeuf, du mouton, du cheval, de l\u2019agneau, des abats et du gibier sauvage. La viande blanche<\/strong> vient du porc, du lapin, de la volaille, du veau\u2026 Toutes deux disposent de nombreux avantages. <\/span><\/p>\n

La viande rouge<\/span><\/h2>\n

\"diner-filet-supermarche-feuilles-fraiches_1232-3785\"<\/a>Elle est particuli\u00e8rement riche en fer<\/strong> et en vitamine B12<\/strong>, essentielle pour le fonctionnement du cerveau, la formation de l\u2019h\u00e9moglobine, la synth\u00e8se de l\u2019ADN et des neurotransmetteurs. La viande rouge poss\u00e8de une part importante de s\u00e9l\u00e9nium<\/strong> : c\u2019est un antioxydant qui permet de prot\u00e9ger l\u2019enveloppe cellulaire du corps contre l\u2019oxydation. La teneur en prot\u00e9ines<\/strong> est en moyenne de 20 %, ce qui permet le renouvellement des cellules et notamment de celles des muscles. Elle dispose d\u2019acides amin\u00e9s<\/strong> tr\u00e8s importants, dont 9 que l\u2019organisme ne peut pas produire tout seul. La vitamine B3<\/strong> aussi appel\u00e9e niacine<\/strong> contenue dans la viande rouge permet de prot\u00e9ger des cellules et donne plus d\u2019\u00e9nergie au m\u00e9tabolisme. Elle poss\u00e8de aussi du zinc<\/strong> et du s\u00e9l\u00e9nium<\/strong>. La viande rouge contient entre 60 %<\/strong> et 70 % d\u2019eau<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9tat cru et avant la cuisson.<\/span><\/p>\n

Pour la consommation, il est conseill\u00e9 de ne pas d\u00e9passer 1 \u00e0 2 fois maximum<\/strong> par semaine. Une surconsommation de viande rouge peut augmenter le risque de d\u00e9velopper un cancer du colon, des maladies cardiovasculaires et un diab\u00e8te. <\/span><\/p>\n

La viande blanche <\/span><\/h2>\n

\"meat-415586_960_720\"<\/a>La viande blanche comporte de nombreux bienfaits pour notre corps. Les acides amin\u00e9s<\/strong> qu\u2019elle contient ont un r\u00f4le constructeur n\u00e9cessaire au bon fonctionnement de notre organisme. Elle poss\u00e8de des acides gras mono-insatur\u00e9s<\/strong> (AGMI), bien mieux que les acides gras satur\u00e9s<\/strong>. Elle comporte du fer<\/strong> mais tout d\u00e9pend du type de viande. Par exemple le veau, le lapin et le porc sont tr\u00e8s riches en fer, mais pas autant que la viande rouge. Le zinc<\/strong> qu\u2019elle contient intervient dans le syst\u00e8me immunitaire et la croissance du corps. Il y a encore 2 \u00e0 7 mg de zinc dans 100 g de viande cru. Dans la viande blanche, on retrouve aussi du s\u00e9l\u00e9nium<\/strong> qui aide \u00e0 la lutte contre le vieillissement des cellules et d<\/span>es vitamines B3<\/strong>, B6<\/strong> et B12<\/strong> qui agissent sur la formation des globules rouges. <\/span><\/p>\n

Au niveau de la consommation de la viande blanche, il est conseill\u00e9 de manger 1 \u00e0 2 fois de la volaille et du lapin, 1 fois du veau et entre 0 \u00e0 1 fois du porc. <\/span><\/p>\n

Qu\u2019elle soit blanche ou rouge, la viande est dot\u00e9e de nombreuses qualit\u00e9s nutritionnelles tr\u00e8s importantes, avec des prot\u00e9ines n\u00e9cessaires pour le bon fonctionnement de notre corps ainsi que des oligo-\u00e9l\u00e9ments tr\u00e8s utiles \u00e0 l\u2019organisme. L\u2019important est de savoir doser les quantit\u00e9s consomm\u00e9es et de manger \u00e9quilibr\u00e9\u2026 <\/span><\/p>\n

Est-il possible de cuire de la viande rouge ou blanche sans en perdre tous les nutriments qu\u2019elle contient ? La r\u00e9ponse est oui<\/strong> mais pour \u00e7a, il faut avoir un mat\u00e9riel de professionnels. Pour la cuisson des viandes, les experts de FourniResto vous conseille d\u2019opter pour une plancha professionnelle <\/a>ou un grill pierre de lave professionnel<\/a>. En quelques minutes, vos viandes seront cuites (selon la cuisson d\u00e9sir\u00e9e). <\/span><\/p>\n

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\u00cates vous plut\u00f4t viande rouge ou viande blanche ? R\u00e9pondez \u00e0 notre sondage\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n