{"id":58,"date":"2013-09-04T15:52:50","date_gmt":"2013-09-04T13:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=58"},"modified":"2022-03-08T15:53:48","modified_gmt":"2022-03-08T14:53:48","slug":"quelle-puissance-pour-ma-friteuse-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/quelle-puissance-pour-ma-friteuse-professionnelle\/","title":{"rendered":"Friteuse Professionnelle : quelle puissance choisir ?"},"content":{"rendered":"

Quelle est l\u2019importance de la puissance dans le choix de votre friteuse professionnelle<\/a> ?<\/strong><\/span><\/p>\n

\"friteuse-\u00e9lectrique-avec-vanne-de-vidange-imbiss-i\"Voila une question \u00e0 laquelle nous devons tr\u00e8s souvent r\u00e9pondre, et vous avez raison de vous la poser car cela a son importance !
\nComme vous pouvez le constater sur nos diff\u00e9rents mod\u00e8les de friteuses professionnelles<\/b><\/a>, les puissances exprim\u00e9es en kW varient. Au del\u00e0 d\u2019une question de prix, il est important de comprendre pourquoi acheter une friteuse adapt\u00e9e en terme de puissance est crucial .La puissance de votre friteuse est un param\u00e8tre important pour la remonter en temp\u00e9rature<\/b> lorsque vous plongez vos produits dans l\u2019huile.<\/p>\n

Par exemple, lorsque vous plongez des frites surgel\u00e9es ou des beignets de calamars la temp\u00e9rature de votre huile va subitement chuter de plusieurs degr\u00e9s ( jusqu\u2019\u00e0 plusieurs dizaines de degr\u00e9s parfois). A ce moment l\u00e0, le thermostat s\u2019enclenche et la r\u00e9sistance se remet \u00e0 chauffer pour r\u00e9cup\u00e9rer les degr\u00e9s manquants. Pendant tout ce temps, vos produits baignent dans une huile plus froide qu\u2019elle ne devrait l\u2019\u00eatre et ne sont donc pas saisis. Il en r\u00e9sulte \u00e0 la sortie des produits imbib\u00e9s d\u2019huile de friture et un temps de cuisson parfois doubl\u00e9. Pas terrible pour vos clients…<\/p>\n

En effet, afin d\u2019\u00e9viter d\u2019avoir des produits qui absorbent beaucoup d\u2019huile ou mettent tr\u00e8s longtemps \u00e0 cuire<\/strong> vous devez maintenir la temp\u00e9rature de l\u2019huile de cuisson \u00e0 un niveau optimal .<\/p>\n

C\u2019est \u00e0 ce moment que la puissance de votre friteuse pro est importante : Plus votre friteuse sera puissante et plus la remont\u00e9e en temp\u00e9rature sera rapide. Et donc vos produits seront cuits plus vite et contiendront moins d\u2019huile !<\/p>\n

Vous allez me dire, ok et maintenant laquelle je choisis?<\/p>\n

<\/p>\n

Et bien gardez en t\u00eate que qui peut le plus peut le moins<\/strong>. Forc\u00e9ment vous aurez toujours de meilleurs r\u00e9sultats avec une friteuse d’une puissance 9 kW qu’avec une friteuse de 3 kW.
\nMaintenant si les frites ne sont pas votre best seller et que vous travaillez avec des quantit\u00e9s de l’ordre de 500g \u00e0 1Kg par plong\u00e9e vous aurez un tr\u00e8s bon r\u00e9sultat avec une friteuse de 3kW. Au dessus d’1,5kg de frites \u00e0 cuire il faudra passer sur des puissances sup\u00e9rieures \u00e0 5kw<\/p>\n

Un petit test…<\/h2>\n

Allez, je vous donne un petit test pour savoir si la friteuse que vous utilisez aujourd’hui dans votre restaurant est adapt\u00e9e.
\n– R\u00e9glez la temp\u00e9rature de votre huile sur 170\u00b0C ( 173\u00b0c serait l’id\u00e9al mais bon…)
\n– Plongez la quantit\u00e9 de frites surgel\u00e9es ( -18\u00b0C) que vous avez l’habitude de plonger
\n– Sortez les au bout de 7min et voyez si elles sont cuites ou pas.
\nSi elles le sont, ne changez rien. Si elles ne le sont pas, il serait temps de penser \u00e0 changer votre friteuse !<\/p>\n

Alors dites NON aux produits mous et pleins d’huile en choisissant une friteuse adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quelle est l\u2019importance de la puissance dans le choix de votre friteuse professionnelle ? Voila une question \u00e0 laquelle nous devons tr\u00e8s souvent r\u00e9pondre, et vous avez raison de vous…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15412,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":""},"categories":[909],"tags":[],"yoast_head":"\nFriteuse Professionnelle : quelle puissance choisir ? - Le Blog FourniResto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/quelle-puissance-pour-ma-friteuse-professionnelle\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Friteuse Professionnelle : quelle puissance choisir ? - Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quelle est l\u2019importance de la puissance dans le choix de votre friteuse professionnelle ? 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