{"id":5164,"date":"2017-09-10T11:00:48","date_gmt":"2017-09-10T09:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=5164"},"modified":"2022-03-11T15:24:53","modified_gmt":"2022-03-11T14:24:53","slug":"pourquoi-proposer-un-brunch-dans-votre-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/pourquoi-proposer-un-brunch-dans-votre-restaurant\/","title":{"rendered":"Pourquoi proposer un Brunch dans votre Restaurant ?"},"content":{"rendered":"

Ce concept anglais est depuis 2015, la tendance culinaire qui gagne le coeur des Fran\u00e7ais l\u00e8ves-tard, en vacances ou qui souhaitent profiter de leur dimanche matin\u2026 Le brunch est un mixte du petit-d\u00e9jeuner et du d\u00e9jeuner. D\u00e9couverte de ce ph\u00e9nom\u00e8ne et conseils pour proposer un brunch dans votre restaurant. <\/span><\/p>\n

Un brunch est un repas qui se prend en fin de matin\u00e9e<\/strong> ou en d\u00e9but d\u2019apr\u00e8s-midi<\/strong>. Il regroupe des repas du petit-d\u00e9jeuner et du d\u00e9jeuner. G\u00e9n\u00e9ralement, on retrouve tous les \u00e9l\u00e9ments sucr\u00e9s du petit-d\u00e9jeuner continental comme du th\u00e9, du caf\u00e9, des jus de fruits, des viennoiseries, des tartines de pain, du miel, etc. Il n\u2019y a pas que le sucr\u00e9 qui est privil\u00e9gi\u00e9 : un brunch est aussi compos\u00e9 d\u2019omelettes, d\u2019oeuf au plat, de bacon, de fromage, de cakes sal\u00e9s\u2026<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De nombreux restaurants commencent \u00e0 proposer des formules \u00e0 partir <\/span>de 20 euros<\/strong>. Il se <\/span>prend entre 11h et 15h, le week-end ou pendant les vacances. Les restaurants des h\u00f4tels proposent aussi c<\/span>ette formule. Les prix sont un peu plus \u00e9lev\u00e9s : un brunch classique co\u00fbte environ 40 euros<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Proposer un brunch dans votre restaurant pourrait \u00e9largir votre client\u00e8le. G\u00e9n\u00e9ralement, un brunch se mange \u00e0 plusieurs, o\u00f9<\/span> tout le monde peut picorer d\u2019une assiette \u00e0 l\u2019autre. L\u2019offre du brunch n\u2019est pas aussi limit\u00e9e que celle du petit-d\u00e9jeuner qui s\u2019arr\u00eate vers 10 h ou 11 h. Cette combinaison des repas doit avoir une plage d\u2019horaires assez large comme 10heures – 14heures<\/strong> ou 11 heures – 15 heures<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Un buffet pour un brunch ? <\/span><\/h3>\n

Si la place le permet dans votre restaurant, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 proposer un service buffet \u00e0 volont\u00e9 o\u00f9 les personnes ont la possibilit\u00e9 de composer leur assiette comme elles le souhaitent. Si ce n\u2019est pas possible, vous pouvez proposer un brunch sur votre carte que les consommateurs vont pouvoir personnaliser avec plusieurs repas ou diverses boissons. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les formules toutes faites, nous vous conseillons de mettre en place trois types de brunch : une version sal\u00e9e, une version sucr\u00e9e et une version v\u00e9g\u00e9tarienne ou vegan. <\/span><\/p>\n

L\u2019id\u00e9al dans un brunch est de compos\u00e9 plusieurs petites ou moyennes assiettes o\u00f9 tout le monde a la possibilit\u00e9 de go\u00fbter un plat. C\u2019est aussi un moyen pour les chefs d\u2019utiliser leur imagination culinaire en m\u00e9langeant des saveurs sucr\u00e9es\/sal\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Un brunch ne doit pas se contenter d\u2019\u00eatre compos\u00e9 que de viennoiseries, d\u2019oeufs, de pancakes, de pain ou de fromage\u2026 Voici quelques id\u00e9es de repas d\u00e9licieux \u00e0 proposer dans votre formule : <\/span><\/p>\n