{"id":13484,"date":"2021-04-27T13:47:52","date_gmt":"2021-04-27T11:47:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=13484"},"modified":"2022-03-07T15:42:39","modified_gmt":"2022-03-07T14:42:39","slug":"nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/","title":{"rendered":"Nos conseils pour l&#8217;ouverture d&#8217;un bar restaurant \u00e0 sushi"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"p1\">Saviez-vous que la France est le plus gros consommateur de sushi en Europe ? En effet, plus de 22 % des Fran\u00e7ais en consomme au moins une fois par mois selon diverses \u00e9tudes. Avec un tel app\u00e9tit, pas \u00e9tonnant que les restaurants asiatiques et autres sushi-bar fleurissent. Tr\u00e8s populaire dans l\u2019Ouest du planisph\u00e8re, la cuisine japonaise s\u00e9duit de plus en plus. N\u00e9anmoins, l\u2019ouverture de son enseigne n\u2019est pas un sujet \u00e0 prendre \u00e0 l\u00e9g\u00e8re, d\u2019autant plus lorsque l\u2019on sait que les plats sont compos\u00e9s en majeure partie de poisson\u2026 Si vous souhaitez \u00e9viter les risques d\u2019intoxication alimentaire, mieux vaut \u00eatre vigilant et respecter les normes d\u2019hygi\u00e8ne en vigueur. C\u2019est la raison pour laquelle, dans ce nouvel article, nous vous d\u00e9voilons tous nos conseils pour l\u2019ouverture d\u2019un bar restaurant \u00e0 sushi. Vous trouverez \u00e9galement une s\u00e9lection d\u2019\u00e9quipements indispensables \u00e0 son bon fonctionnement.<\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>Une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable <\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\">L\u2019ouverture d\u2019un sushi-bar ne diff\u00e8re pas vraiment de celle des autres restaurants. \u00c0 ceci pr\u00e8s qu\u2019il faut redoubler de vigilance quant \u00e0 la qualit\u00e9 et la fra\u00eecheur des produits cuisin\u00e9s. En effet, la consommation de poisson cru implique de nombreux risques sanitaires. C\u2019est pourquoi il est imp\u00e9ratif de veiller \u00e0 ce que les normes d\u2019hygi\u00e8ne soient appliqu\u00e9es. De m\u00eame qu\u2019il est essentiel de respecter scrupuleusement les r\u00e8gles de conservation des produits et de cha\u00eene du froid. En plus d\u2019avoir un fournisseur de confiance qui soit exemplaire, il vous faut proposer des sushis \u00e9labor\u00e9s le jour m\u00eame avec des produits extr\u00eamement frais. En effet, conserver ses pr\u00e9parations au r\u00e9frig\u00e9rateur pour les mettre en vente le lendemain n\u2019est pas recommand\u00e9.<\/p>\n<p class=\"p1\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13487 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis.jpg\" alt=\"S\u00e9lection de sushis\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Sushis-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Ainsi, vous devrez redoubler de vigilance quant \u00e0 la qualit\u00e9, la fra\u00eecheur et la provenance de votre poisson cru. Ce n\u2019est pas par hasard que bon nombre de chefs travaillent qu\u2019avec des ingr\u00e9dients frais tout droit import\u00e9s du Japon par avion. Il vous faudra donc trouver un fournisseur fiable et de confiance avant toute chose, que ce soit pour vos poissons, vos viandes ou encore vos fruits et l\u00e9gumes. N\u2019h\u00e9sitez donc pas \u00e0 rencontrer plusieurs producteurs avant de faire votre choix. Il est essentiel d\u2019\u00e9tablir une relation de confiance avec ces derniers avant de vous jeter \u00e0 l\u2019eau.&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p1\">Une fois le choix de vos fournisseurs r\u00e9alis\u00e9, il vous faudra conserver vos aliments afin qu\u2019ils conservent leur saveur mais aussi leur fra\u00eecheur. Pour ce faire, il est n\u00e9cessaire d\u2019avoir recours \u00e0 des r\u00e9frig\u00e9rateurs ou des cong\u00e9lateurs adapt\u00e9s \u00e0 un usage professionnel. Renseignez-vous au pr\u00e9alable sur les conditions \u00e0 respecter afin de ne pas briser la cha\u00eene du froid. Cela est imp\u00e9ratif. Veuillez \u00e9galement \u00e0 compartimenter vos aliments de sorte \u00e0 ce que celle-ci soit respect\u00e9e. Certains fournisseurs vous garantissent le respect de la cha\u00eene du froid et donc de la ma\u00eetrise des risques parasitaire. Toutefois, si ce n\u2019est pas le cas, vous pourrez \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 congeler vos aliments dans le but de les assainir. Il faudra donc les conserver, minimum 24 h, \u00e0 &#8211; 20 \u00b0C afin que les bact\u00e9ries soient \u00e9limin\u00e9es. N\u00e9anmoins, cela ne fonctionne pas avec tous les types de parasites. Si cela ne marche pas, il vous faudra simplement jeter votre produit\u2026 D\u2019o\u00f9 l\u2019importance de bien choisir ses fournisseurs !<\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>Les \u00e9quipements indispensables<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\">Maintenant que vous avez toutes les clefs en main pour ouvrir votre bar \u00e0 sushis, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 choisir vos \u00e9quipements. Pour vous aider dans cette lourde t\u00e2che, FourniResto vous propose une s\u00e9lection de <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/16-sushi-bar\"><span class=\"s1\">mat\u00e9riel \u00e0 sushi professionnel<\/span><\/a>. Parfaitement adapt\u00e9s \u00e0 un usage professionnel, ces \u00e9quipements ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s avec soin pour r\u00e9pondre \u00e0 vos attentes et besoins. Issus des plus grandes marques pr\u00e9sentes sur le march\u00e9, ils vous sont propos\u00e9s \u00e0 des prix imbattables. Parmi notre s\u00e9lection d\u2019indispensables, vous trouverez :<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><span class=\"s2\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13489 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L.jpg\" alt=\"Cuiseur \u00e0 Riz 11 L de la marque Alpinox\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Cuiseur-a\u0300-riz-11-L-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Le <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/11172-cuiseur-a-riz-18-l.html\"><span class=\"s1\">Cuiseur \u00e0 Riz 11 L<\/span><\/a> d\u2019Alpinox. V\u00e9ritable incontournable de tout restaurant proposant des plats asiatiques, ce cuiseur \u00e0 riz est parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 un usage professionnel. Gr\u00e2ce \u00e0 sa cuve de 11 L, vous pouvez cuire une grande quantit\u00e9 de riz : 1 \u00e0 3 Kg de riz soit 40 \u00e0 55 portions. Con\u00e7u en acier inoxydable, il est particuli\u00e8rement robuste et facile \u00e0 nettoyer. Un r\u00e9el atout dont vous ne saurez vous passer ! <\/span><\/li>\n<li class=\"li3\"><span class=\"s2\">La<a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/8754-soupiere-economic-9-l.html\"><span class=\"s1\"> Soupi\u00e8re Eco 9 L<\/span><\/a> de FourniResto. Adapt\u00e9e \u00e0 un usage professionnel, elle maintient vos soupes, potages et autres velout\u00e9s \u00e0 bonne temp\u00e9rature. Son thermostat est r\u00e9glable de 35 \u00e0 80 \u00b0C. Efficace et simple d\u2019utilisation, elle est \u00e9galement facile \u00e0 nettoyer gr\u00e2ce \u00e0 sa cuve amovible con\u00e7ue en acier inoxydable.<\/span><\/li>\n<li class=\"li3\"><span class=\"s2\">Le <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/37-coupe-legumes-electrique.html\"><span class=\"s1\">Coupe L\u00e9gumes Electrique<\/span><\/a> de Bartscher. Con\u00e7u en fonte d\u2019aluminium, ce coupe-l\u00e9gumes est particuli\u00e8rement robuste et fiable. Simple d\u2019utilisation, il vous permet de gagner un temps pr\u00e9cieux. Dot\u00e9 de 5 disques, il r\u00e2pe et tranche sans probl\u00e8me tous les types de l\u00e9gumes. <\/span><\/li>\n<li class=\"li3\"><span class=\"s2\">La<a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/3357-2385-vitrine-a-sushi-180-cm.html#\/614-moteur-a_gauche\"><span class=\"s1\"> Vitrine \u00e0 Sushi &#8211; 180 cm<\/span><\/a> d\u2019Hoshizaki. Id\u00e9ale pour les professionnels, elle peut \u00eatre pos\u00e9e sur un comptoir. Elle mettre alors en valeur la qualit\u00e9 de vos sushis tout en les conservant \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Gr\u00e2ce \u00e0 une technologie innovante, la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 sont maintenues de mani\u00e8re stable. Ainsi, vos sushis conserveront leur qualit\u00e9, leur saveur mais \u00e9galement leur fra\u00eecheur. <\/span><\/li>\n<li class=\"li3\"><span class=\"s2\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13491 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher.jpg\" alt=\"Chafing Dish de la marque Bartscher\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Chafing-Dish-de-Bartscher-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Le <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/712-chafing-dish-electrique-chaudfroid.html\"><span class=\"s1\">Chafing Dish Electrique Chaud\/Froid<\/span><\/a> de Bartscher. Id\u00e9al pour maintenir au frais vos sushis lors de buffet par exemple. Polyvalent, il peut \u00e9galement maintenir au chaud d\u2019autres types de pr\u00e9parations. Sa temp\u00e9rature est r\u00e9glable jusqu\u2019\u00e0 75 \u00b0C. Il comprend \u00e9galement un couvercle garantissant l\u2019hygi\u00e8ne et la conservation de vos produits.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Vous trouverez \u00e9galement une s\u00e9lection de couteaux japonais professionnel ainsi que des planches \u00e0 d\u00e9couper. Nos experts sont \u00e0 votre disposition pour vous aider \u00e0 faire votre choix d\u2019\u00e9quipement !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":10,"featured_media":15271,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":""},"categories":[908],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.13 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nos conseils pour l&#039;ouverture d&#039;un bar restaurant \u00e0 sushi - Le Blog FourniResto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nos conseils pour l&#039;ouverture d&#039;un bar restaurant \u00e0 sushi - Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-27T11:47:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-07T14:42:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a\u0300-sushi.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1260\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Doriane\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Doriane\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/\",\"name\":\"Nos conseils pour l'ouverture d'un bar restaurant \u00e0 sushi - Le Blog FourniResto\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-04-27T11:47:52+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-07T14:42:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/eabbbd9c191f563d76261737e9f01b05\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/nos-conseils-pour-louverture-dun-bar-restaurant-a-sushi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nos conseils pour l&#8217;ouverture d&#8217;un bar restaurant \u00e0 sushi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\",\"name\":\"Le Blog FourniResto\",\"description\":\"Conseils et actualit\u00e9s sur la Restauration Professionnelle\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/eabbbd9c191f563d76261737e9f01b05\",\"name\":\"Doriane\",\"description\":\"Passionn\u00e9e de lecture et d'\u00e9criture, j'ai plaisir \u00e0 mettre \u00e0 profit mes comp\u00e9tences et app\u00e9tences au service du blog FourniResto. 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