{"id":13290,"date":"2021-02-19T15:39:03","date_gmt":"2021-02-19T14:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=13290"},"modified":"2022-03-08T15:58:03","modified_gmt":"2022-03-08T14:58:03","slug":"conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/","title":{"rendered":"Conservations des l\u00e9gumes au frais, nos conseils"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"p1\">La conservation de vos l\u00e9gumes est importante, notamment si vous voulez qu\u2019ils gardent toutes leurs saveurs le plus longtemps possible. Bon nombre de l\u00e9gumes doivent \u00eatre plac\u00e9s au frais seulement lorsqu\u2019ils sont m\u00fbrs tandis que d\u2019autres doivent \u00eatre plac\u00e9s dans un endroit sec \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Quoiqu\u2019il en soit, nous vous livrons,<\/p>\n<p class=\"p1\">dans ce nouvel article, tous nos conseils pour conserver au mieux vos l\u00e9gumes.<\/p>\n<h2 class=\"p3\"><b>Comment conserver ses l\u00e9gumes ?<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13294 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes.jpg\" alt=\"L\u00e9gumes frais\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Sacs-le\u0301gumes-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Chaque vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes dispose de conditions de conservation qui lui sont propres. Ainsi, les cucurbitac\u00e9es et les tubercules tels que les pommes de terre, l\u2019oignon, l\u2019ail ou encore le<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>potiron se conservent mieux dans des endroits frais, secs et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. En effet,<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>s\u2019ils sont en contact avec celle-ci trop longtemps, cela risque de leur donner un go\u00fbt amer.<\/p>\n<p class=\"p1\">De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les l\u00e9gumes frais doivent \u00eatre conserv\u00e9s au frais dans une <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/347-armoire-refrigeree-positive\"><span class=\"s1\">armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive<\/span><\/a> \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre 6 et 8\u00b0C. Avant de les stocker, pensez \u00e0 retirer leur emballage ou leur conditionnement, quels qu\u2019ils soient. En revanche, sachez que les endives et autres l\u00e9gumes secs peuvent tout \u00e0 fait \u00eatre plac\u00e9s dans votre armoire sans que vous ayez pr\u00e9alablement retir\u00e9 l\u2019emballage. Autre astuce qu\u2019il est important de conna\u00eetre : \u00e9viter de laver vos l\u00e9gumes avant de les mettre au frais. Et pour cause, cela va acc\u00e9l\u00e9rer leur maturation tandis que le fait de les placer tels quels dans une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive assure une maturation lente.<\/p>\n<h2 class=\"p3\"><b>Comment ranger son armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ?<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13296 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos.jpg\" alt=\"L\u00e9gumes dans un frigo\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/le\u0301gumes-frigos-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Vous savez d\u00e9sormais qu\u2019il est judicieux de placer ses l\u00e9gumes dans une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive. La question est donc de savoir comment organiser son rangement ? Car oui, cela doit \u00eatre fait minutieusement. En effet, lorsque vos l\u00e9gumes sont plac\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de certains fruits tels que les poires par exemple, ils m\u00fbrissent beaucoup plus rapidement. Cela est d\u00fb au fait que les poires comment beaucoup d\u2019autres fruits lib\u00e8rent de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne, un gaz acc\u00e9l\u00e9rant la maturation. Vous l\u2019aurez donc compris, l\u2019un des premiers r\u00e9flexes \u00e0 avoir est de bien s\u00e9parer vos fruits de vos l\u00e9gumes.<\/p>\n<p class=\"p1\">Autre conseil, n\u2019entassez pas vos l\u00e9gumes. En effet, ces derniers ont besoin d\u2019espace. Il est donc essentiel d\u2019espacer vos l\u00e9gumes autant que vous le pouvez. C\u2019est la raison pour laquelle il est \u00e9galement recommand\u00e9 de ne pas surcharger vos armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives. Enfin, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ranger vos l\u00e9gumes par types. Cela vous permettra de vous y retrouver plus facilement et de faire un \u00e9tat de vos stocks rapidement. Par ailleurs, cela va permettre qu\u2019ils n\u2019interf\u00e8rent pas dans la maturation des uns et des autres.<\/p>\n<h2 class=\"p3\"><b>Bien choisir son armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/b><\/h2>\n<p class=\"p1\">Maintenant que vous savez tout de la conservation des l\u00e9gumes au frais, il vous faut un \u00e9quipement professionnel adapt\u00e9. Si vous vous demandez comment bien choisir votre vitrine r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, vous \u00eates au bon endroit. Sachez qu\u2019il existe deux crit\u00e8res principaux pour bien choisir son armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e :<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li7\"><strong><span class=\"s2\">Le type de froid <\/span><\/strong><\/li>\n<li class=\"li7\"><strong><span class=\"s2\">La capacit\u00e9 de stockage<\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">En effet, il existe des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e0 froid statique et \u00e0 froid ventil\u00e9. Le froid statique est plus contraignant car l\u2019air circule librement dans l\u2019espace. La temp\u00e9rature n\u2019est donc pas uniforme. Ainsi, il vous faudra bien vous organiser en positionnant en bas de l\u2019armoire tous les produits sensibles et surtout fragiles. Le froid ventil\u00e9, quant \u00e0 lui, se r\u00e9partit de fa\u00e7on homog\u00e8ne, notamment gr\u00e2ce \u00e0 un ventilateur dont la mission est de propulser l\u2019air dans l\u2019ensemble de votre armoire. La temp\u00e9rature est donc plus rapidement r\u00e9gul\u00e9e et les aliments se conserveront davantage. Autre aspect positif : le froid ventil\u00e9 \u00e9vite la formation de givre et, est moins sensible aux vagues d\u2019air chaud qui surviennent \u00e0 chaque fois que l\u2019armoire est ouverte.<\/p>\n<p class=\"p1\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-13298 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive.jpg\" alt=\"Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e positive\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Armoire-re\u0301frige\u0301re\u0301e-positive-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>La capacit\u00e9 de stockage est \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment important \u00e0 prendre en consid\u00e9ration. Il faut savoir qu\u2019il existe un grand nombre de capacit\u00e9s de stockage diff\u00e9rentes. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les capacit\u00e9s varient entre 200 L et 1 800 L pour les grandes armoires. Si la capacit\u00e9 en termes de litrage est importante, le nombre de grilles ou de plaques qu\u2019elle peut contenir l\u2019est tout autant. En effet, cela va vous permettre d\u2019avoir une r\u00e9elle id\u00e9e de la capacit\u00e9 dont vous disposerez mais \u00e9galement de la fa\u00e7on dont vous pourrez organiser vos armoires.<\/p>\n<p class=\"p1\">Une fois que vous avez ces deux crit\u00e8res en t\u00eate, vous pouvez d\u00e9sormais faire votre choix. Sachez que <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/\"><span class=\"s1\">fourniresto.com<\/span><\/a> propose une large gamme d\u2019armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives. Sp\u00e9cialement choisies pour leur capacit\u00e9 et leur fiabilit\u00e9, les armoires sont tout particuli\u00e8rement adapt\u00e9es \u00e0 un usage professionnel. Vous pourrez donc faire votre choix parmi les mod\u00e8les des plus grandes marques disponibles sur le march\u00e9. V\u00e9ritable indispensable \u00e0 tout professionnel, nos armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives vous sont propos\u00e9es \u00e0 des prix attractifs. Pas de doute, vous ne saurez pas y r\u00e9sister !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":11,"featured_media":15414,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":""},"categories":[913],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.13 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Conservations des l\u00e9gumes au frais, nos conseils - Le Blog FourniResto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conservations des l\u00e9gumes au frais, nos conseils - Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-19T14:39:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-08T14:58:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Conservations-des-le\u0301gumes-au-frais-nos-conseils-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1260\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mathieu\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mathieu\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/\",\"name\":\"Conservations des l\u00e9gumes au frais, nos conseils - Le Blog FourniResto\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-02-19T14:39:03+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-08T14:58:03+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/c26eb4aea7fdb39829fbaaf9acc13952\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservations-des-legumes-au-frais-nos-conseils\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Conservations des l\u00e9gumes au frais, nos conseils\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\",\"name\":\"Le Blog FourniResto\",\"description\":\"Conseils et actualit\u00e9s sur la Restauration Professionnelle\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/c26eb4aea7fdb39829fbaaf9acc13952\",\"name\":\"Mathieu\",\"description\":\"La cuisine n'a pas toujours \u00e9t\u00e9 ma passion mais elle l'est tr\u00e8s vite devenue lorsque j'ai commenc\u00e9 \u00e0 m'y int\u00e9resser. J'ai donc d\u00e9cid\u00e9 de la combiner \u00e0 mon autre passion : le digital. 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