{"id":13031,"date":"2021-01-26T10:55:05","date_gmt":"2021-01-26T09:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=13031"},"modified":"2022-03-08T16:27:14","modified_gmt":"2022-03-08T15:27:14","slug":"hygiene-alimentaire-les-bonnes-pratiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/hygiene-alimentaire-les-bonnes-pratiques\/","title":{"rendered":"Hygi\u00e8ne alimentaire : les bonnes pratiques"},"content":{"rendered":"\n

Les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire constituent l\u2019ensemble des r\u00e8gles et conditions \u00e0 respecter afin d\u2019assurer la s\u00e9curit\u00e9 des clients. Celles-ci sont primordiales si l\u2019on veut s\u2019assurer que la nourriture servie n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9e lors de sa pr\u00e9paration ou de son stockage par exemple. Si vous ne connaissez pas les bonnes pratiques de l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire, vous \u00eates au bon endroit. Dans ce nouvel article, nous vous livrons nos astuces et nos conseils. Vous trouverez \u00e9galement tous les \u00e9quipements recommand\u00e9s pour une hygi\u00e8ne optimale.<\/p>\n

Quelles sont les bonnes pratiques ? <\/b><\/h2>\n

\"PersonneBon nombre des bonnes pratiques vous sembleront \u00e9videntes. Elles concernent en grande partie le personnel en contact avec les denr\u00e9es alimentaires. Il est essentiel que vos salari\u00e9s respectent les protocoles et plan de nettoyage mis en place dans votre \u00e9tablissement si vous souhaitez garantir la s\u00e9curit\u00e9 de vos clients. Ainsi, le personnel en contact direct avec la nourriture se devra de respecter les indications donn\u00e9es concernant le lavage des mains. En effet, celui-ci doit intervenir fr\u00e9quemment si l\u2019on souhaite \u00e9viter tout risque de contamination ou d\u2019intoxication alimentaire. Nous vous l\u2019expliquions lors d\u2019un pr\u00e9c\u00e9dent article, des mains mal lav\u00e9es ou mal s\u00e9ch\u00e9es sont responsables de la plupart des intoxications et contaminations des aliments. C\u2019est la raison pour laquelle les employ\u00e9s doivent proc\u00e9der \u00e0 un lavage assidu pendant trente secondes minimum en n\u2019oubliant pas de frotter sous les ongles et entre les doigts. Cette man\u0153uvre doit intervenir \u00e0 chaque fois qu\u2019ils manipulent des aliments non nettoy\u00e9s, des d\u00e9chets ou entrent en contact avec diff\u00e9rentes surfaces.<\/p>\n

La tenue port\u00e9es par les salari\u00e9s fait \u00e9galement partie des bonnes pratiques \u00e0 mettre en place. En effet, ces derniers doivent disposer d\u2019une tenue adapt\u00e9e \u00e0 leurs missions et surtout, d\u00e9di\u00e9e \u00e0 leur travail. Ainsi, le personnel se doit de porter des gants et des charlottes afin de limiter les risques de contamination. Il peut \u00e9galement \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 porter un masque ou des blouses suivants les \u00e9tablissements.<\/p>\n

L\u2019un des points importants des bonnes pratiques r\u00e9side \u00e9galement dans la d\u00e9sinfection et l\u2019entretien du mat\u00e9riel et des surfaces. Cette \u00e9tape est aussi essentielle que le lavage des mains. Pour veiller \u00e0 ce qu\u2019elle soit r\u00e9alis\u00e9e correctement, les restaurants doivent \u00e9tablir un plan de nettoyage reprenant plusieurs \u00e9l\u00e9ments. En effet, le mat\u00e9riel \u00e0 utiliser ainsi que la fa\u00e7on dont il s\u2019utilis\u00e9 doivent \u00eatre indiqu\u00e9s pour chaque surface. Ce document reprend \u00e9galement la fr\u00e9quence \u00e0 laquelle le nettoyage doit \u00eatre fait. Un contr\u00f4le devra ensuite \u00eatre effectu\u00e9 par un autre membre de l\u2019\u00e9quipe ou de la direction afin de s\u2019assurer que le nettoyage et la d\u00e9sinfection aient \u00e9t\u00e9 correctement r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n

Nos \u00e9quipements professionnels <\/b><\/h2>\n

\"UnQui dit bonnes pratiques, dit \u00e9galement bon \u00e9quipement. En effet, il est important de disposer d\u2019un \u00e9quipement professionnel performant si l\u2019on veut que le nettoyage et la d\u00e9sinfection soient optimaux. Le lavage des mains \u00e9tant l\u2019une des \u00e9tapes les plus importantes, vous vous devez d\u2019\u00eatre \u00e9quip\u00e9 de dispositifs fiables et adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019utilisation que vous comptez en faire.<\/p>\n

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