{"id":12448,"date":"2020-12-08T17:07:27","date_gmt":"2020-12-08T16:07:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=12448"},"modified":"2022-03-08T16:05:14","modified_gmt":"2022-03-08T15:05:14","slug":"conservation-de-patisserie-dans-une-boulangerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/conservation-de-patisserie-dans-une-boulangerie\/","title":{"rendered":"Conservation de p\u00e2tisserie dans une boulangerie"},"content":{"rendered":"\n

La fra\u00eecheur des produits propos\u00e9s par les restaurateurs est un crit\u00e8re primordial pour les consommateurs. C\u2019est la raison pour laquelle bon nombre de commer\u00e7ants tels que les boulangers s\u2019\u00e9quipent de mat\u00e9riel de qualit\u00e9 permettant la bonne conservation de leurs p\u00e2tisseries et de leurs viennoiseries. Dans ce nouvel article, nous vous expliquons comment conserver vos pr\u00e9parations lorsque vous travaillez en boulangerie. <\/span><\/p>\n

Emballage de vos p\u00e2tisseries<\/b><\/span><\/h2>\n

Vous ne le savez peut-\u00eatre pas mais l\u2019emballage a une place tr\u00e8s importante en boulangerie. En effet, en plus de transporter ais\u00e9ment vos pr\u00e9parations, ils permettent de conserver les saveurs et textures de vos p\u00e2tisseries plus longtemps. Il existe divers types d\u2019emballages et chacun dispose d\u2019une utilisation qui lui est propre. Les bo\u00eetes sont les plus r\u00e9pandues car elles sont parfaitement adapt\u00e9es \u00e0 tous les types de p\u00e2tisseries, m\u00eames les plus fragiles ! Elles prot\u00e8gent vos pr\u00e9parations et \u00e9vitent que celles-ci ne se renversent lors du transport. Sachez qu\u2019il existe \u00e9galement des bo\u00eetes sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour le transport de p\u00e2tisseries d\u00e9licates telles que les macarons et les cupcakes. Elles se composent g\u00e9n\u00e9ralement de plusieurs compartiments individuels vous permettant de conserver une pr\u00e9sentation optimale ! <\/span><\/p>\n

\"PlusieursVous pouvez \u00e9galement opter pour des sacs et sachets sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les boulangeries. Les sachets seront id\u00e9aux pour contenir vos croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries ! Les sacs, qu\u2019ils soient en plastique alimentaires ou en kraft, ils permettent de transporter ais\u00e9ment n\u2019importe quel type de pr\u00e9paration et peuvent contenir diverses bo\u00eetes et sachets. <\/span><\/p>\n

Sachez que FourniResto vous propose diff\u00e9rents types d\u2019emballages sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les p\u00e2tisseries. Vous trouverez donc des caissettes p\u00e2tissi\u00e8res de diff\u00e9rentes tailles, des carr\u00e9s rain\u00e9s en carton de diff\u00e9rentes tailles \u00e9galement ou encore des triangles rain\u00e9s en carton. Ils facilitent le transport des pr\u00e9parations ainsi que leur conservation. <\/span><\/p>\n

Les conserver dans un espace r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/b><\/span><\/h2>\n

Quoi qu\u2019il en soit, le meilleur moyen de conserver vos pr\u00e9parations reste encore de les placer dans un espace r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 adapt\u00e9 tel qu\u2019une armoire p\u00e2tissi\u00e8re par exemple. <\/span><\/p>\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019une armoire p\u00e2tissi\u00e8re ? <\/b><\/span><\/h3>\n

\"PlusieursUne armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e ou une armoire p\u00e2tissi\u00e8re fonctionne de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019un r\u00e9frig\u00e9rateur. Celle-ci conserve vos pr\u00e9parations dans les meilleures conditions et ce, pour une longue dur\u00e9e. Ainsi, la d\u00e9t\u00e9rioration de vos produits est tr\u00e8s fortement ralentie voire \u00e9vit\u00e9e. Elle est donc essentielle pour tout professionnel, notamment dans le domaine de la boulangerie et de la p\u00e2tisserie. <\/span><\/p>\n

Il est important de savoir qu\u2019il existe deux types d\u2019armoire p\u00e2tissi\u00e8re : les positives et les n\u00e9gatives. Les armoires positives ont pour but de conserver vos pr\u00e9parations \u00e0 des temp\u00e9ratures positives contrairement aux armoires n\u00e9gatives dont les temp\u00e9ratures se situent en dessous de 0 \u00b0C. <\/span><\/p>\n

Les armoires p\u00e2tissi\u00e8res positives sont parfaites pour conserver, dans une zone \u00e0 froid homog\u00e8ne, vos pr\u00e9parations une fois que celles-ci sont termin\u00e9es o\u00f9 presque termin\u00e9es. Parfois dot\u00e9es de porte vitr\u00e9e, elles sont id\u00e9ales pour pr\u00e9senter vos p\u00e2tisseries \u00e0 vos clients. Les armoires p\u00e2tissi\u00e8res n\u00e9gatives, elles, sont parfaites pour congeler et conserver vos pr\u00e9parations. <\/span><\/p>\n

Nos armoires p\u00e2tissi\u00e8res <\/b><\/span><\/h3>\n

Sachez que FourniResto vous propose une large gamme d\u2019armoires p\u00e2tissi\u00e8res positives et n\u00e9gatives afin de vous aider \u00e0 conserver au mieux vos pr\u00e9parations. Diff\u00e9rentes capacit\u00e9s et diff\u00e9rents volumes sp\u00e9cialement adapt\u00e9s aux besoins des professionnels sont disponibles. Parmi nos produits vous trouverez par exemple : <\/span><\/p>\n