{"id":12348,"date":"2020-12-01T13:09:41","date_gmt":"2020-12-01T12:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=12348"},"modified":"2022-03-09T10:05:01","modified_gmt":"2022-03-09T09:05:01","slug":"cuisson-des-frites-avec-une-friteuse-gaz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/cuisson-des-frites-avec-une-friteuse-gaz\/","title":{"rendered":"Cuisson des frites avec une friteuse gaz"},"content":{"rendered":"\n

Les frites sont l\u2019un des aliments les plus appr\u00e9ci\u00e9s des Fran\u00e7ais mais aussi du monde. En effet, on estime que la consommation mondiale annuelle de frites avoisine les 11 milliards de kilos ! Ce chiffre astronomique incite donc grandement les restaurateurs \u00e0 les inclure dans leur carte. Bon nombre d\u2019entre eux se munissent de friteuses afin de r\u00e9aliser de grosses quantit\u00e9s en un temps record. Mais comment cuire des frites dans une friteuse \u00e0 gaz ? Nous r\u00e9pondons \u00e0 vos interrogations dans ce nouvel article.<\/span><\/p>\n

Conseils pour cuire des frites au gaz<\/b><\/span><\/h2>\n

Il faut savoir que les friteuses \u00e0 gaz sont fortement pl\u00e9biscit\u00e9es par les professionnels de la restauration car elles assurent de hauts rendements. Celles-ci sont en effet sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour r\u00e9aliser de grandes quantit\u00e9s en un rien de temps. Vous obtenez alors une frite de bonne qualit\u00e9 et vous limitez \u00e9galement votre consommation d\u2019\u00e9nergie et donc de gaz.<\/span><\/p>\n

Pour r\u00e9aliser une parfaite cuisson de frites dans une friteuse \u00e0 gaz, nous vous conseillons d\u2019utiliser la technique de la double cuisson. Id\u00e9ale pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses frites belges, elle vous permet de gagner du temps. Si vous ne savez pas comment proc\u00e9der, pas de panique. Nous vous expliquons tout cela. L\u2019objectif de cette m\u00e9thode est de cuire vos frites en deux fois. Vous allez alors proc\u00e9der \u00e0 une pr\u00e9-cuisson, laissez vos aliments reposer quelque temps avant de passer \u00e0 la cuisson finale. Cette technique infaillible vous  <\/span>permettra de r\u00e9aliser des frites fondantes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. <\/span><\/p>\n

\"FritesIl vous faut donc commencer par la pr\u00e9-cuisson. Apr\u00e8s avoir \u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 vos pommes de terre, lavez-les et s\u00e9chez-les. Mettez de l’huile dans votre cuve et faites-l\u00e0 chauffer jusqu\u2019\u00e0 ce que sa temp\u00e9rature soit comprise entre 150 et 160 \u00b0C. Plongez ensuite vos frites \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et laissez cuire pendant 5 \u00e0 7 minutes suivant la quantit\u00e9. L’int\u00e9rieur de vos pommes de terre va cuire tandis que l\u2019ext\u00e9rieur ne dorera pas. Une fois le temps \u00e9coul\u00e9, \u00e9gouttez et laissez s\u00e9cher. <\/span><\/p>\n

Enfin, il est temps de proc\u00e9der \u00e0 la cuisson finale. C\u2019est lors de cette \u00e9tape que l\u2019ext\u00e9rieur de vos frites va dorer et devenir croustillant. Pour autant, l\u2019int\u00e9rieur ne cuira pas davantage et la saveur des aliments est pr\u00e9serv\u00e9e. Vous devez donc faire chauffer l’huile contenue dans la cuve \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 180 et 190 \u00b0C. Placez ensuite vos frites \u00e0 l’int\u00e9rieur et laissez-les cuire pendant 3 minutes environ. Retirez-les et \u00e9gouttez-les lorsqu\u2019elles sont remont\u00e9es \u00e0 la surface et ont un aspect dor\u00e9. Enfin, il vous faut retirer le surplus d\u2019huile. Pour ce faire, d\u00e9posez les frites sur du papier absorbant avant de dresser votre assiette et de la servir ! <\/span><\/p>\n

Par ailleurs, nous vous conseillons de changer l\u2019huile de votre friteuse r\u00e9guli\u00e8rement. Il est fortement d\u00e9conseill\u00e9 d\u2019utiliser une huile qui a servi plus de 4 \u00e0 6 fois. Pensez \u00e9galement \u00e0 filtrer le bain apr\u00e8s chaque utilisation pour \u00e9liminer tous r\u00e9sidus. En respectant ces pr\u00e9cautions, vos cuissons seront toujours parfaites et vos frites croustillantes. <\/span><\/p>\n

Nos friteuses gaz<\/b><\/span><\/h2>\n

Si vous n\u2019avez toujours pas de friteuse \u00e0 gaz<\/span><\/a>, voici une s\u00e9lection de mod\u00e8les que FourniResto vous propose. Chacun a \u00e9t\u00e9 choisi avec pr\u00e9caution afin de r\u00e9pondre aux exigences des professionnels de la restauration. Fiables et efficaces, ces friteuses \u00e0 haut rendement sont adapt\u00e9es \u00e0 tous les types d\u2019\u00e9tablissements. <\/span><\/p>\n