{"id":12243,"date":"2020-11-26T10:57:28","date_gmt":"2020-11-26T09:57:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=12243"},"modified":"2022-03-08T12:04:24","modified_gmt":"2022-03-08T11:04:24","slug":"four-a-pizza-comment-bien-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/four-a-pizza-comment-bien-choisir\/","title":{"rendered":"Four \u00e0 pizza : comment bien choisir ?"},"content":{"rendered":"\n

Marguerite, Reine, Napolitaine ou encore Calzone, les pizzas ont la cote aupr\u00e8s des Fran\u00e7ais. En effet, chaque habitant consommerait pr\u00e8s de 10 kg de pizzas par an. Avec de tels chiffres, pas \u00e9tonnant que les restaurateurs cherchent \u00e0 se munir de four \u00e0 pizzas performants pour satisfaire leur client. Mais ils ne sont pas les seuls ! Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de plus en plus de Fran\u00e7ais se lancent dans l\u2019\u00e9laboration de pizzas maison. Afin de r\u00e9ussir impeccablement leur cuisson, il leur faut s\u2019\u00e9quiper de bons fours. Mais comment bien choisir ? Nous vous livrons notre petit guide pratique dans ce nouvel article. <\/span><\/p>\n

Selon l’utilisation de votre four \u00e0 pizza<\/b><\/span><\/h2>\n

\"PizzasQue vous soyez un professionnel de la restauration ou un particulier, vous recherchez du mat\u00e9riel de qualit\u00e9 et vous avez raison. La cuisson d\u2019une pizza est d\u00e9licate et varie selon les fours utilis\u00e9s. Pour savoir lequel choisir, il faut d\u00e9finir l\u2019utilisation que vous souhaitez en faire. En effet, pour des restaurateurs, il faudra privil\u00e9gier un four \u00e0 pizza professionnel<\/span><\/a> robuste et performant dont le rendement est significatif, les professionnels de la restauration \u00e9tant amen\u00e9s \u00e0 r\u00e9aliser davantage de pizzas que des particuliers. Pour les particuliers, les fours professionnels peuvent tout \u00e0 fait convenir. Il existe en effet des petits mod\u00e8les tout aussi performant mais beaucoup moins encombrants et plus simples d\u2019utilisation. Cela est tr\u00e8s pratique lorsque l\u2019on n’a pas l’habitude de manier des fours \u00e0 pizzas professionnels. <\/span><\/p>\n

Enfin, si les fours \u00e0 pizza au feu de bois ou au charbon sont tr\u00e8s recommand\u00e9s par les professionnels, sachez que les fours \u00e9lectriques ou \u00e0 gaz permettent \u00e9galement d\u2019obtenir de d\u00e9licieuses pizzas. Ils sont simples d’utilisation et leur entretien est facile.<\/span><\/p>\n

Selon les caract\u00e9ristiques techniques souhait\u00e9es<\/b><\/span><\/h2>\n

Nous vous le disons \u00e0 chaque fois, le choix d\u2019un appareil se fait en fonction de l’usage que vous souhaitez en faire. Il est donc important de veiller \u00e0 ce que chacune des caract\u00e9ristiques souhait\u00e9es correspond \u00e0 ce que vous voulez en faire. Voici donc une petite s\u00e9lection de caract\u00e9ristiques techniques qu\u2019il faut prendre en compte lors de votre choix. <\/span><\/p>\n

Four \u00e0 pizza \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique ?<\/b><\/span><\/h3>\n

Qu\u2019il soit \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, le four \u00e0 pizza vous permet d\u2019obtenir une p\u00e2te croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Gr\u00e2ce \u00e0 leur technologie performante, ils \u00e9galent les r\u00e9sultats obtenus gr\u00e2ce \u00e0 un four \u00e0 bois. Ils sont d\u2019ailleurs moins encombrants et plus faciles \u00e0 entretenir. N\u00e9anmoins, pourquoi choisir un four \u00e0 gaz plut\u00f4t qu\u2019\u00e9lectrique ? Ou inversement ? <\/span><\/p>\n

\"PizzaLe four \u00e0 pizza \u00e0 gaz<\/b> dispose de divers avantages. Tout d\u2019abord, il fonctionne g\u00e9n\u00e9ralement gr\u00e2ce \u00e0 du propane ou du butane. Vous pouvez donc le relier \u00e0 votre r\u00e9seau de gaz domestique ou \u00e0 des bonbonnes. Il est important de noter que le prix du gaz est inf\u00e9rieur \u00e0 celui de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Ainsi, ce type de four vous permet de r\u00e9aliser des \u00e9conomies financi\u00e8res et \u00e9nerg\u00e9tiques. Celui-ci consomme, en effet, moins d\u2019\u00e9nergie. Par ailleurs, il permet de r\u00e9aliser des pizzas plus tendres, plus d\u00e9licates et plus moelleuses qu\u2019un four \u00e9lectrique. Notez toutefois que ce type de four convient surtout \u00e0 un usage occasionnel. <\/span><\/p>\n

Le four \u00e9lectrique<\/b> lui aussi, est int\u00e9ressant. Dans un premier temps, son utilisation est tr\u00e8s simple et intuitive. Vous pouvez contr\u00f4ler tr\u00e8s facilement la cuisson de votre pizza. Ce type de four permet d\u2019ailleurs une r\u00e9partition homog\u00e8ne de la chaleur. Votre pizza sera donc cuite uniform\u00e9ment. Par ailleurs, les fours \u00e0 pizzas \u00e9lectriques sont polyvalents, vous pourrez donc y cuire d\u2019autres plats croustillants. Enfin, bien qu’un peu plus on\u00e9reux et consommant que celui \u00e0 gaz, le four \u00e0 pizza \u00e9lectrique n\u2019a pas besoin de raccordement particulier et s\u2019adapte ais\u00e9ment \u00e0 tous les logements. Il s\u2019agit par ailleurs de l\u2019un des plus vendus en France. <\/span><\/p>\n

Nombre de chambres de cuisson<\/b><\/span><\/h3>\n

Le nombre de chambres de cuisson de votre four \u00e0 pizza est tr\u00e8s important car il d\u00e9finira sa capacit\u00e9 de rendement. En effet, plus un four dispose de chambres, plus il vous est possible de cuire de pizzas en m\u00eame temps. Vous serez donc n\u00e9cessairement plus productif en un temps record. <\/span><\/p>\n

Pour les particuliers, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019opter des fours \u00e0 trois ou quatre chambres de cuisson. En effet, une seule suffit sachant que certaines chambres permettent de contenir plusieurs pizzas \u00e0 la fois<\/b>. Il est donc essentiel de se renseigner sur la capacit\u00e9 de chaque chambre de cuisson avant de faire son choix. <\/span><\/p>\n

Pour les professionnels, il est int\u00e9ressant de se tourner vers des mod\u00e8les avec plusieurs chambres de cuisson. Mais une fois de plus, tout d\u00e9pend du nombre de pizzas que vous souhaitez r\u00e9aliser lors de vos services. Sachez que les fours \u00e0 pizzas professionnels vont de une \u00e0 quatre chambres de cuisson g\u00e9n\u00e9ralement. Chacune permettant de cuire une \u00e0 six pizzas selon les mod\u00e8les. Il est donc imp\u00e9ratif de v\u00e9rifier la capacit\u00e9 de chacune d\u2019entre elles. Cela va vous permettre de calculer le rendement possible et de faire votre choix. <\/span><\/p>\n

<\/b>Temp\u00e9ratures maximum<\/b><\/span><\/h3>\n

Vous le savez, pour obtenir de d\u00e9licieuses pizzas, il faut que votre four soit tr\u00e8s chaud. Plus la chaleur est forte, plus le rendu sera meilleur. Pour ce faire, il vous faut un four \u00e0 pizzas suffisamment puissant. Les fours \u00e0 pizzas professionnels vous permettent g\u00e9n\u00e9ralement d’obtenir des temp\u00e9ratures maximales comprises entre 400\u00b0 et 500 \u00b0C. N\u00e9anmoins, ce n\u2019est pas parce que l\u2019alimentation de votre appareil est moins forte que vous ne pourrez pas obtenir des temp\u00e9ratures tr\u00e8s chaudes. Voici des exemples des degr\u00e9s atteignables en fonction de la puissance des fours que nous proposons surnotre site : <\/span><\/p>\n