{"id":12110,"date":"2020-11-20T10:21:09","date_gmt":"2020-11-20T09:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=12110"},"modified":"2022-03-04T13:41:14","modified_gmt":"2022-03-04T12:41:14","slug":"vers-des-restaurants-eco-responsables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/","title":{"rendered":"Vers des restaurants \u00e9co-responsables"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La tendance est \u00e0 l\u2019\u00e9co-responsabilit\u00e9. Les consommateurs sont d\u00e9sormais plus attentifs aux produits qu\u2019ils consomment et se tournent vers des entreprises dont les m\u00e9thodes de production sont plus \u00e9cologiques et respectueuses de l\u2019environnement. Cela pousse donc les enseignes \u00e0 s\u2019adapter. Le secteur de la restauration doit lui aussi prendre le pli pour r\u00e9pondre aux attentes de ses consommateurs. C\u2019est ainsi que de nombreux restaurants eco-friendly ou \u00e9co-responsable se d\u00e9veloppent. Nous vous expliquons tout cela. <\/span><\/p>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Qu\u2019est-ce qu\u2019un restaurant \u00e9co-responsable ? <\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Un restaurant \u00e9co-responsable est un \u00e9tablissement assumant enti\u00e8rement la responsabilit\u00e9 de son impact environnemental et social. Son objectif n\u2019est pas seulement de r\u00e9aliser un bon chiffre d\u2019affaires. En effet, dans une d\u00e9marche respectueuse de l\u2019environnement, il cherche \u00e0 modifier son mode de production en instaurant un certain nombre de mesures afin de r\u00e9duire son impact \u00e9cologique sur l\u2019environnement. L\u2019objectif est de se tourner vers une consommation durable afin de r\u00e9duire son empreinte carbone.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Il existe diverses m\u00e9thodes qu\u2019un restaurateur peut utiliser afin de devenir \u00e9co-responsable. Il va notamment favoriser l\u2019utilisation de mat\u00e9riaux durables ou encore proposer une carte dont les plats sont \u00e9labor\u00e9s avec des produits issus de l\u2019agriculture durable ou respectueux du bien-\u00eatre animal. Ainsi, un certain nombre de contraintes environnementales vont \u00eatre prises en compte par le restaurateur et appliqu\u00e9es dans le fonctionnement de l\u2019\u00e9tablissement.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Nous le savons, il n\u2019est pas simple de transformer son restaurant en une enseigne \u00e9co-responsable. C\u2019est la raison pour laquelle nous souhaitons vous aider en vous donnant toutes les clefs pour g\u00e9rer votre activit\u00e9 de mani\u00e8re plus responsable. <\/span><\/p>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Comment g\u00e9rer son activit\u00e9 de fa\u00e7on plus \u00e9cologique ? <\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12113 alignright\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes.jpg\" alt=\"Fruits et l\u00e9gumes de saison\" width=\"301\" height=\"301\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes.jpg 400w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fruits-et-le\u0301gumes-135x135.jpg 135w\" sizes=\"(max-width: 301px) 100vw, 301px\" \/>Pour vous, nous avons dress\u00e9 une liste de points essentiels \u00e0 mettre en place dans votre \u00e9tablissement pour devenir une enseigne \u00e9co-responsable ou tout du moins plus \u00e9cologique. La plupart ne sont d\u2019ailleurs pas difficiles \u00e0 appliquer et vous permettent de vous inscrire dans une d\u00e9marche durable.<\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Le premier point, et pas des moindres puisqu\u2019il est tr\u00e8s demand\u00e9 par le consommateur : proposer des plats \u00e9labor\u00e9s avec des<b> fruits ou l\u00e9gumes de saison frais achet\u00e9s \u00e0 des commerces de proximit\u00e9<\/b>. Cela permet de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les d\u00e9placements et donc les \u00e9missions carbones. Par ailleurs, il est conseill\u00e9 de se tourner vers des produits naturels et biologiques pour lesquels aucun pesticide n\u2019aura \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Lorsque vous faites appel aux commer\u00e7ants locaux, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 v\u00e9rifier qu\u2019ils participent au <b>commerce \u00e9quitable<\/b> en utilisant par exemple des emballages biod\u00e9gradables. Afin de diminuer le nombre de trajets effectu\u00e9s et de limiter les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, pensez \u00e0 optimiser au maximum les livraisons de produits.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Afin de g\u00e9rer au mieux votre stock et d\u2019\u00e9viter de jeter des produits, il est conseill\u00e9 de <b>v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement les dates de p\u00e9remption<\/b> et l\u2019\u00e9tat de votre stock. Pour ce faire, utilisez un syst\u00e8me d\u2019\u00e9tiquetage. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">L\u2019un des points essentiels pour devenir un restaurant \u00e9co-responsable est de <b>limiter le gaspillage<\/b>. \u00ab&nbsp;<i>Rien ne se perd, tout se transforme<\/i>&nbsp;\u00bb. Si vos aliments commencent \u00e0 vieillir, vous trouverez forc\u00e9ment une recette les impliquant et \u00e9viterez ainsi de les jeter. Autre astuce, adaptez les quantit\u00e9s dans les assiettes. Il n\u2019est pas utile de servir des assiettes trop copieuses \u00e0 vos clients. Ces derniers ne mangeront pas tout et le reste sera jet\u00e9. Enfin, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 proposer des doggy-bags \u00e0 vos clients. Tr\u00e8s utilis\u00e9s dans les pays anglo-saxons, ils permettent de limiter consid\u00e9rablement le gaspillage. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Si vous disposez de trop grandes quantit\u00e9s d\u2019un aliment en particulier, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 <b>faire des dons<\/b> \u00e0 des associations ou entreprises partenaires qui se feront un plaisir de les redistribuer. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Afin de r\u00e9duire votre impact environnemental, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 <b>utiliser des modes de cuissons traditionnels<\/b> tels que le fumage, la fermentation ou les marinades. Choisir des m\u00e9thodes artisanales, c\u2019est respecter son environnement. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Pensez \u00e9galement \u00e0 investir dans des <b>\u00e9quipements \u00e0 faible consommation<\/b> lorsque vous changez votre \u00e9clairage ou votre table de cuisson par exemple. Cela vous permet de faire des \u00e9conomies et surtout de limiter votre empreinte \u00e9cologique. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Lorsque vous utilisez le syst\u00e8me de vente \u00e0 emporter, il est imp\u00e9ratif d\u2019opter pour de la <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/1052-vaisselle-jetable-ecologique\"><span class=\"s2\">vaisselle jetable \u00e9cologique<\/span><\/a>. Qu\u2019il s\u2019agisse de plateaux repas, de bo\u00eetes \u00e0 salade, de gobelets, de bols ou de pots, de nombreuses alternatives \u00e9co-responsables existent. Pr\u00e9f\u00e9rez alors <b>utiliser des emballages alimentaires recyclables et biod\u00e9gradables<\/b> car ils sont respectueux de l\u2019environnement.&nbsp;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">En terme de produits d\u2019hygi\u00e8ne et de nettoyage, tournez-vous vers des <b>produits sans composants chimiques<\/b>. Cela sera b\u00e9n\u00e9fique pour l\u2019environnement mais aussi pour vous et vos clients. Votre sant\u00e9 sera alors davantage pr\u00e9serv\u00e9e. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p7\"><span class=\"s1\">Si vous souhaitez devenir un \u00e9tablissement \u00e9co-responsable, il est important que l\u2019ensemble de votre personnel comprenne et respecte ces enjeux. Veillez donc \u00e0 bien les informer et r\u00e9pondre \u00e0 leur question \u00e0 ce sujet si besoin. Vous disposez d\u00e9sormais de toutes les clefs pour g\u00e9rer votre activit\u00e9 de fa\u00e7on plus \u00e9cologique. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le faire savoir sur vos r\u00e9seaux sociaux. Vos clients y seront forc\u00e9ment sensibles !<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":12,"featured_media":15189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":""},"categories":[901],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.13 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vers des restaurants \u00e9co-responsables - Le Blog FourniResto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vers des restaurants \u00e9co-responsables - Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Blog FourniResto\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-11-20T09:21:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-03-04T12:41:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1260\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Yohann\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Yohann\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/\",\"name\":\"Vers des restaurants \u00e9co-responsables - Le Blog FourniResto\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-11-20T09:21:09+00:00\",\"dateModified\":\"2022-03-04T12:41:14+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/286933d87637fae2e094bae682e53b9e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/vers-des-restaurants-eco-responsables\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vers des restaurants \u00e9co-responsables\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/\",\"name\":\"Le Blog FourniResto\",\"description\":\"Conseils et actualit\u00e9s sur la Restauration Professionnelle\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/#\/schema\/person\/286933d87637fae2e094bae682e53b9e\",\"name\":\"Yohann\",\"description\":\"Depuis quelques mois maintenant, je r\u00e9dige des articles pour ce blog. 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FourniResto.com."}]}},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1.jpg",2240,1260,false],"thumbnail":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-300x169.jpg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1.jpg",768,432,false],"large":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-1024x576.jpg",1024,576,true],"1536x1536":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-1536x864.jpg",1536,864,true],"2048x2048":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-2048x1152.jpg",2048,1152,true],"ms_image_size_300":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-300x200.jpg",300,200,true],"post-thumbnail":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x208.jpg",370,208,true],"especio-thumb-huge":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-1170x658.jpg",1170,658,true],"especio-thumb-big":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-760x428.jpg",760,428,true],"especio-thumb-med":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x208.jpg",370,208,true],"especio-thumb-tiny":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-135x135.jpg",135,135,true],"especio-thumb-masonry-big":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-760x428.jpg",760,428,true],"especio-thumb-masonry":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x208.jpg",370,208,true],"especio-thumb-extra":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-570x498.jpg",570,498,true],"especio-thumb-square":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-270x258.jpg",270,258,true],"especio-thumb-plain":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-218x162.jpg",218,162,true],"especio-thumb-list":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x275.jpg",370,275,true],"trx_addons-thumb-small":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-270x152.jpg",270,152,true],"trx_addons-thumb-portrait":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x493.jpg",370,493,true],"trx_addons-thumb-avatar":["https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Vers-des-restaurants-e\u0301co-responsables-1-370x370.jpg",370,370,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Yohann","author_link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/author\/yohann\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12110"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12110"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12110\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12914,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12110\/revisions\/12914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12110"}],"curies":[{"name":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