{"id":11751,"date":"2020-07-08T12:00:48","date_gmt":"2020-07-08T10:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=11751"},"modified":"2022-03-07T16:32:58","modified_gmt":"2022-03-07T15:32:58","slug":"le-guide-des-matieres-eco-responsables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/le-guide-des-matieres-eco-responsables\/","title":{"rendered":"Le guide des mati\u00e8res \u00e9co-responsables"},"content":{"rendered":"

Nous vous parlions de l\u2019impact n\u00e9gatif du Bisph\u00e9nol A (BPA), composant chimique du plastique beaucoup utilis\u00e9 dans les emballages alimentaires de la distribution et de la restauration pour pr\u00e9server les aliments. Mais par quoi remplacer cette mati\u00e8re largement utilis\u00e9e dans le secteur de la restauration ?<\/span><\/p>\n

Ce petite guide des mati\u00e8res \u00e9co-responsables recense les alternatives naturelles existantes que vous pourrez retrouver tr\u00e8s prochainement sur le site FourniResto.com<\/a>.<\/span><\/strong><\/p>\n

1. Le Bois <\/span><\/p>\n

Le bois est une mati\u00e8re tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des consommateurs car c\u2019est un mat\u00e9riau renouvelable naturel \u00e0 l\u2019esth\u00e9tique sobre et authentique. De plus, le bois brut utilis\u00e9 pour les emballages tel que le pin, le peuplier et l\u2019\u00e9pic\u00e9a est apte au contact alimentaire. L\u2019\u00e9tude EMABOIS r\u00e9alis\u00e9e en 2015 d\u00e9montre que c\u2019est un produit tout \u00e0 fait hygi\u00e9nique qui convient au contact des aliments. L\u2019\u00e9tude mentionne qu’\u201cen chimie analytique, les mol\u00e9cules issues du mat\u00e9riau naturel, de bois brut, sont inoffensives pour la sant\u00e9 du consommateur.\u201d
\n<\/span>De plus, le bois est un mat\u00e9riau qui poss\u00e8de de nombreux atouts : il r\u00e9siste \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 et au froid, il est solide et l\u00e9ger \u00e0 la fois. Et ce n\u2019est pas tout ! Le bois est dot\u00e9 d\u2019une r\u00e9gulation thermique et l\u2019emballage en bois \u00e9limine les bact\u00e9ries. A tous ces atouts s\u2019ajoute la pr\u00e9servation gustative des aliments car le bois est le mat\u00e9riau qui pr\u00e9serve le plus longtemps le go\u00fbt de vos aliments. Enfin, en tant que produit naturel, il est bien entendu recyclable mais aussi biod\u00e9gradable et compostable. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

2. Le Bambou<\/span><\/p>\n

Le bambou est tout comme le bois une mati\u00e8re naturelle dont l\u2019esth\u00e9tique pla\u00eet beaucoup aux consommateurs. Il a cependant un atout bien \u00e0 lui ! C\u2019est une esp\u00e8ce dot\u00e9e d\u2019une croissance tr\u00e8s rapide (la plante peut prendre jusqu\u2019\u00e0 61cm par jour) ce qui est un grand avantage pour les for\u00eats concern\u00e9es qui se r\u00e9g\u00e9n\u00e8rent \u00e0 grande vitesse. Mat\u00e9riau robuste et r\u00e9sistant, il r\u00e9siste \u00e0 toute pression lorsqu\u2019il est \u00e9tir\u00e9. Enfin, le bambou est enti\u00e8rement \u00e9cologique car il est non seulement biod\u00e9gradable et compostable apr\u00e8s utilisation, mais il contribue aussi \u00e0 maintenir un sol sain. En effet, ces longues racines permettent au sol de ne pas s\u2019\u00e9roder et une fois r\u00e9colt\u00e9 il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le replanter (\u00e0 condition qu\u2019il ait \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 correctement). Une vraie mati\u00e8re \u00e9co-friendly !<\/span><\/p>\n

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3. Le Carton<\/span><\/p>\n

Le carton est un mat\u00e9riau connu pour sa solidit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Ces deux principaux atouts sont ajout\u00e9s \u00e0 son avantage \u00e9cologique : il se d\u00e9compose facilement. Il est donc tout comme le bois et le bambou recyclable et compostable. Le carton servant aux emballages alimentaires est souvent associ\u00e9 \u00e0 d\u2019autres mat\u00e9riaux tels que le poly\u00e9thyl\u00e8ne ou l\u2019aluminium afin de rendre l\u2019emballage \u00e9tanche et herm\u00e9tique. De plus, un de ses nombreux avantages est sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00eatre fabriqu\u00e9 en diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs et en diff\u00e9rents types de papier. Cette polyvalence permet de concevoir toutes sortes d\u2019emballages \u00e0 partir de carton comme par exemple le papier kraft, le papier sulfuris\u00e9 et la bo\u00eete \u00e0 pizza. L\u2019emballage carton est donc \u00e0 la fois utile et \u00e9cologique, ce qui fait de lui un incontournable de l\u2019emballage alimentaire. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4. La Bagasse<\/span><\/p>\n

La bagasse est un bioplastique fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de pulpe de canne \u00e0 sucre. Ce plastique 100% v\u00e9g\u00e9tal est r\u00e9alis\u00e9 avec les restes de la production de canne \u00e0 sucre. Auparavant, les restes \u00e9taient jet\u00e9s ou incin\u00e9r\u00e9s, mais d\u00e9sormais les tiges sont r\u00e9colt\u00e9es et transform\u00e9es pour la conception de produits en pulpe. Une fois transform\u00e9e en pulpe, elle est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 l\u2019eau, ce qui lui permet de prendre diff\u00e9rentes formes selon le moulage et donc d’appara\u00eetre sous forme de barquette, d\u2019assiette ou encore de pot. C\u2019est un mat\u00e9riau tr\u00e8s r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur (au four jusqu\u2019\u00e0 200\u00b0C et au micro-ondes jusqu\u2019\u00e0 750 watts), mais aussi \u00e0 l\u2019huile et \u00e0 l\u2019humidit\u00e9. La bagasse est un produit enti\u00e8rement recyclable, biod\u00e9gradable et compostable. Elle est donc enti\u00e8rement \u00e9cologique, et m\u00eame si comme pour les autres mat\u00e9riaux elle n\u00e9cessite la cultivation de terres agricoles, c\u2019est un v\u00e9g\u00e9tal qui ne n\u00e9cessite pas beaucoup d\u2019eau donc la mise en place de syst\u00e8me d\u2019irrigation ne sera pas essentiel. <\/span><\/p>\n

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5. Le PLA\/ CPLA<\/span><\/p>\n

L\u2019Acide Polylactique (PLA) est un bioplastique qui a l\u2019esth\u00e9tique le plus proche du plastique car sa transparence permet de voir \u00e0 travers les emballages. Enti\u00e8rement biod\u00e9gradable, il est un polym\u00e8re (compos\u00e9 chimique) obtenu \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res renouvelables comme l\u2019amidon de ma\u00efs. C\u2019est une mati\u00e8re qui convient tr\u00e8s bien aux emballages alimentaires et notamment \u00e0 la vaisselle jetable car c\u2019est une mati\u00e8re mall\u00e9able qui permet d\u2019\u00eatre moul\u00e9 facilement pour cr\u00e9er diff\u00e9rentes formes. Aussi, Le PLA est apte au contact alimentaire et ne laisse aucun go\u00fbt en bouche. Il r\u00e9siste tr\u00e8s bien au froid mais moins \u00e0 la chaleur (sa tol\u00e9rance thermique est de 40\u00b0C). Cependant, sa polyvalence lui permet de rem\u00e9dier \u00e0 cet handicap. En effet, en ajoutant de la chaux au PLA on cr\u00e9er le CPLA : une forme de PLA con\u00e7u pour r\u00e9sister davantage \u00e0 la chaleur (jusqu\u2019\u00e0 85\u00b0C).  Enfin, lors de la fabrication de certains produits, notamment les gobelets en Kraft, il est possible d\u2019ajouter une couche interne de PLA pour une meilleure \u00e9tanch\u00e9it\u00e9. Finalement, le PLA est est une mati\u00e8re pleine d\u2019avantages qui peut \u00eatre coupl\u00e9e avec d\u2019autres mati\u00e8res et ses d\u00e9riv\u00e9s sont totalement compostables.<\/span><\/p>\n

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6. Le RPET<\/span><\/h2>\n

Le RPET n\u2019est rien d\u2019autre que le PET recycl\u00e9 qui est transform\u00e9 en nouveaux contenants. Il peut \u00eatre teint\u00e9 selon les couleurs de bouteilles utilis\u00e9es \u00e0 la transformation. C\u2019est un polym\u00e8re (compos\u00e9 chimique) 100% recyclable, ce qui fait de lui un mat\u00e9riau \u00e9co-responsable, mais n\u2019est cependant pas biod\u00e9gradable. Il est reconnu apte au contact alimentaire et ne laisse aucun go\u00fbt en bouche. L\u2019\u00e9tude men\u00e9e par le conseil national de l\u2019emballage met en avant le recyclage du PET comme un r\u00e9el atout pour l\u2019environnement: \u201cSelon les donn\u00e9es du SRP de janvier 2017, le RPET pr\u00e9sente l\u2019avantage, par rapport \u00e0 la r\u00e9sine PET vierge, de produire 3 fois moins d\u2019\u00e9missions de CO2 eq. et de consommer 3 fois moins d\u2019\u00e9nergie non renouvelable n\u00e9cessaire pour sa production.\u201d<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

7. La feuille de palmier<\/span><\/p>\n

Les emballages alimentaires en palmier sont con\u00e7us \u00e0 partir de feuille de palmier Areca, une esp\u00e8ce de palmier qui pousse dans le sud de l\u2019Inde et qui est utilis\u00e9e pour ses noix. Les palmiers perdent leurs feuilles environ 7 fois par an et celles-ci sont r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es pour la fabrication, entre autres, des emballages. Une fois collect\u00e9es, les feuilles sont dans un premier temps nettoy\u00e9es, puis press\u00e9es et moul\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 transformation en bols ou assiettes. La derni\u00e8re \u00e9tape du processus pour obtenir notre emballage naturel est le s\u00e9chage.
\n<\/span>La feuille de palmier est un mat\u00e9riau qui r\u00e9siste \u00e0 la chaleur et au gras, totalement naturel car sans substance chimique ajout\u00e9e, ce qui permet de cr\u00e9er des emballages uniques (dont la couleur et le poids varient l\u00e9g\u00e8rement d\u2019une pi\u00e8ce \u00e0 l\u2019autre). Ainsi, la feuille de palme est renouvelable et biod\u00e9gradable.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pour conclure, ces 7 exemples de mati\u00e8res \u00e9cologiques dessinent les contours des emballages alimentaires du futur. Tir\u00e9s par la demande, les m\u00e9tiers de la restauration se mettent peu \u00e0 peu au green packaging et cela devrait cro\u00eetre pour se conformer davantage aux attentes des consommateurs. En 2020, la demande est au renouvelable, biod\u00e9gradable et compostable. <\/span><\/p>\n

Esth\u00e9tique plaisant, pratiques et r\u00e9sistants, les emballages alimentaires \u00e9cologiques ont de nombreux atouts qui rivalisent avec les produits en plastique. Et ce guide des mati\u00e8res \u00e9co-responsables vous aura peut-\u00eatre aid\u00e9s \u00e0 faire votre choix parmi eux !<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous vous parlions de l\u2019impact n\u00e9gatif du Bisph\u00e9nol A (BPA), composant chimique du plastique beaucoup utilis\u00e9 dans les emballages alimentaires de la distribution et de la restauration pour pr\u00e9server les…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15297,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_uag_custom_page_level_css":""},"categories":[911],"tags":[],"yoast_head":"\nLe guide des mati\u00e8res \u00e9co-responsables - Le Blog FourniResto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/le-guide-des-matieres-eco-responsables\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le guide des mati\u00e8res \u00e9co-responsables - Le 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