{"id":11288,"date":"2020-03-04T15:52:05","date_gmt":"2020-03-04T14:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=11288"},"modified":"2022-03-08T16:46:09","modified_gmt":"2022-03-08T15:46:09","slug":"lhygiene-des-mains-au-travail-lessentiel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/lhygiene-des-mains-au-travail-lessentiel\/","title":{"rendered":"L&#8217;hygi\u00e8ne des mains au travail : l&#8217;essentiel"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les mains sont responsables de plus de 80% des transmissions des microbes. En effet, ce sont plusieurs millions de bact\u00e9ries qui y ont \u00e9lu domicile. En restauration, il est d&#8217;une importance capitale de les laver r\u00e9guli\u00e8rement mais aussi et surtout efficacement afin d&#8217;\u00e9viter qu&#8217;elles ne soient la source de de contaminations alimentaires.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Pourquoi se laver les mains en restauration ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lorsque l&#8217;on prend son poste en cuisine, les mains ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9es de nombreuses fa\u00e7ons. Que ce soit via les poign\u00e9es de porte, les barres de m\u00e9tro, le passage aux toilettes, l&#8217;utilisation du t\u00e9l\u00e9phone portable, les contacts avec les autres personnes&#8230; ce sont des dizaines de millions de germes qui sont \u00e9chang\u00e9s \u00e0 chacune de ces actions. Se laver les mains est tout essentiel afin de ne pas contaminer quoi que ce soit qui pourrait \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 entrer en contact avec la client\u00e8le. Et ceci est valable&nbsp;que l&#8217;on travaille dans un grand restaurant, dans une brasserie, ou un snack.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Quand se laver les mains en restauration ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Au vu des informations dict\u00e9es dans le paragraphe pr\u00e9c\u00e9dent, il est imp\u00e9ratif de se laver les mains d\u00e8s que l&#8217;on a touch\u00e9 quelqu&#8217;un ou quelque chose qui n&#8217;a pas sa place dans la cuisine. En plus du moment de la prise de poste. Voici, ci-dessous, une liste non-exhaustive des moments cl\u00e9s o\u00f9 le lavage de main est imp\u00e9ratif.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: disc; text-align: left;\">\n<li>Lors de la prise de poste<\/li>\n<li>Lorsque l&#8217;on se gante et se d\u00e9gante<\/li>\n<li>Si l&#8217;on a touss\u00e9 ou \u00e9ternu\u00e9<\/li>\n<li>Apr\u00e8s s&#8217;\u00eatre touch\u00e9 le visage, les cheveux, les v\u00eatements<\/li>\n<li>Apr\u00e8s avoir touch\u00e9 un objet ext\u00e9rieur \u00e0 la cuisine (comme une cigarette, par exemple)<\/li>\n<li>Apr\u00e8s \u00eatre all\u00e9 aux toilettes<\/li>\n<li>Apr\u00e8s \u00eatre revenu d&#8217;une pause<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous l&#8217;aurez donc compris, il est absolument essentiel de porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 l&#8217;hygi\u00e8ne de ses mains de mani\u00e8re continue tout au long des heures de travail.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Comment se laver les mains en restauration ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le lavage des mains doit durer au minimum trente secondes. Afin d&#8217;\u00eatre efficace, il doit suivre quelques \u00e9tapes tr\u00e8s simples. En voici la liste :<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Se mouiller les mains \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un<strong> <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/176-lave-mains\">lave-mains<\/a><\/strong><\/li>\n<li>Utiliser un savon, de pr\u00e9f\u00e9rence avec un <strong><a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/208-distributeur-de-savon\">distributeur de savon<\/a><\/strong> afin d&#8217;\u00e9viter tout contact<\/li>\n<li>Frotter pendant une trentaine de secondes (paumes, doigts, poignets, entre les doigts)<\/li>\n<li>Brosser les ongles avec une brosse \u00e0 ongles<\/li>\n<li>Rincer<\/li>\n<li>S\u00e9cher les mains \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un <strong><a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/175-seche-mains\">s\u00e8che-mains<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;installation d&#8217;un <strong><a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/802-lave-mains-a-commande-femorale-inox.html\">lave-mains \u00e0 commande f\u00e9morale<\/a><\/strong> reste la meilleure solution afin d&#8217;\u00e9viter tout contact avec des \u00e9l\u00e9ments ext\u00e9rieurs \u00e0 la cuisine.<\/p>\n<p><strong>Et ailleurs qu&#8217;en cuisine ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Car non, l&#8217;hygi\u00e8ne des mains ne se limite pas qu&#8217;\u00e0 l&#8217;enceinte de la cuisine. Ce sont tous les salari\u00e9s d&#8217;un \u00e9tablissement qui doivent se plier \u00e0 ces proc\u00e9dures. Des serveurs aux barmens en passant par les runners et les plongeurs, tous doivent appliquer les proc\u00e9dures de lavage de mains et ce, de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re afin d&#8217;assurer une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable \u00e0 l&#8217;\u00e9tablissement. En effet, ceux-ci sont en contact permanent avec les assiettes, couverts, verres et autres serviettes qui entreront plus tard en contact avec le client. Je vous conseille vivement d&#8217;encourager tous vos salari\u00e9s ou coll\u00e8gues \u00e0 se plier \u00e0 ces proc\u00e9dures car c&#8217;est la sant\u00e9 de vos clients ainsi que la r\u00e9putation de votre \u00e9tablissement qui en d\u00e9pend.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il est essentiel de vous laver les mains d\u00e8s que vous entrez en contact avec quelqu&#8217;un d&#8217;autre, vos cheveux, votre visage ou tout autre objet qui ne devrait pas se trouver dans une cuisine. De la m\u00eame mani\u00e8re, lavez vous les mains en respectant bien toutes les \u00e9tapes afin d&#8217;assurer un lavage de mains efficace. Dans l&#8217;id\u00e9al, installez des affichettes explicatives sur le lavage de mains en restauration afin d&#8217;\u00eatre s\u00fbr que tous les salari\u00e9s de l&#8217;entreprise suivent la proc\u00e9dure correctement. Enfin, ces consignes doivent \u00eatre appliqu\u00e9es par tous les salari\u00e9s du restaurant et non pas se limiter \u00e0 la cuisine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">D&#8217;autre part, des formations sont disponibles aupr\u00e8s d&#8217;organismes agr\u00e9\u00e9s afin de dispenser, pour vous et vos salari\u00e9s, des formations qui reprennent toutes les bases et les normes mises \u00e0 jour de l&#8217;hygi\u00e8ne alimentaire en restauration, notamment le lavage de mains, qui est un aspect essentiel des m\u00e9tiers de bouche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Merci \u00e0 tous pour la lecture de cet article. J&#8217;esp\u00e8re qu&#8217;il aura \u00e9t\u00e9 assez informatif pour vous. \u00c0 bient\u00f4t pour les suivants.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les mains sont responsables de plus de 80% des transmissions des microbes. En effet, ce sont plusieurs millions de bact\u00e9ries qui y ont \u00e9lu domicile. 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