{"id":10188,"date":"2019-02-13T18:54:58","date_gmt":"2019-02-13T17:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=10188"},"modified":"2022-03-18T12:31:56","modified_gmt":"2022-03-18T11:31:56","slug":"comment-bien-choisir-et-decouper-son-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/comment-bien-choisir-et-decouper-son-jambon\/","title":{"rendered":"Comment bien choisir et d\u00e9couper son jambon ?"},"content":{"rendered":"

Le jambon cru est le mets qui se d\u00e9guste aussi bien en \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9 d’une salade joliment pr\u00e9par\u00e9e qu’en hiver en accompagnement d’une raclette par exemple. On se r\u00e9unit facilement autour d’un plateau de jambon de qualit\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster avec un bon vin entre amis ou en famille !<\/strong><\/p>\n

On vous explique aujourd’hui comme choisir votre jambon et comment le d\u00e9couper ?<\/p>\n

LES DIFF\u00c9RENTES APPELLATIONS DU JAMBON CRU<\/span><\/p>\n

Le plus connu est bien \u00e9videment le jambon de parme <\/strong>d’appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e depuis 1996, c’est un produit de prestige qui a su s’adapter \u00e0 la grande consommation. C’est avec un temps d’affinage de 12 mois et une m\u00e9thode exigeante et uniformis\u00e9e que le jambon de parme poss\u00e8de une texture fondante avec un go\u00fbt d\u00e9licat, d’une grande douceur qui en fait une valeur s\u00fbre.<\/p>\n

Montagnard, le jambon serrano<\/strong> est une valeur traditionnelle avec une production encadr\u00e9e par un label de “sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie” et peu \u00e9galement b\u00e9n\u00e9ficier d’une AOC. Ce jambon poss\u00e8de des saveurs douces et chaleureuses pour une d\u00e9gustation r\u00e9ussie. Le jambon serrano est l’un des jambons cru de qualit\u00e9 le plus abordable.<\/p>\n

Quand au jambon de Bayonne<\/strong>, c’est le produit de qualit\u00e9 qui domine le march\u00e9 avec son go\u00fbt d\u00e9licat et subtil qui se rapproche du jambon de parme. Il b\u00e9n\u00e9ficie d’une production issue d’une indication d’origine prot\u00e9g\u00e9e.  Avant un affinage de 7 mois, le jambon est recouvert de sel provenant d’une source naturelle d’eau sal\u00e9e pour des saveurs d\u00e9cupl\u00e9es.<\/p>\n

QUELLE D\u00c9COUPE POUR VOTRE JAMBON CRU ?<\/span><\/p>\n

\"\"Tout d’abord il faut savoir qu’il est pr\u00e9f\u00e9rable de placer votre jambon cru sur un serre-jambon, il vous facilitera la d\u00e9coupe pour des tranches parfaitement r\u00e9ussies sans grands efforts ! Il vous permettra de placer votre jambon dans la position ad\u00e9quate pour le couper et le maintenir fermement, positionnez le serre-jambon en hauteur afin d’effectuer la coupe sans \u00eatre g\u00ean\u00e9 ni devoir forcer le mouvement.<\/p>\n

Pour le fixer cela est tr\u00e8s simple, il suffit de positionner l’os du jambon sur la partie haute du serre-jambon et de serrer la vis dans l’os et dans la partie basse du jambon afin qu’il soit bien positionn\u00e9 et tenu sans bouger.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pour la d\u00e9coupe de votre jambon il est essentiel d’utiliser un couteau \u00e0 jambon<\/a> <\/span>adapt\u00e9 pour des d\u00e9coupes parfaitement r\u00e9alis\u00e9es et sans efforts. Il est \u00e9galement possible d’utiliser une trancheuse \u00e0 jambon<\/a>. Pendant la d\u00e9coupe, maintenez le corps du jambon dans une position en retrait de la zone de coupe et coupez lentement sans chercher \u00e0 exercer trop de force. Prenez soin de couper des tranches fines et de taille moyenne vein\u00e9es d’un peu de gras pour leur donner plus de moelleux et votre d\u00e9gustation en pourra qu’\u00eatre r\u00e9ussie !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le jambon cru est le mets qui se d\u00e9guste aussi bien en \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9 d’une salade joliment pr\u00e9par\u00e9e qu’en hiver en accompagnement d’une raclette par exemple. 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