{"id":10146,"date":"2019-02-07T16:36:39","date_gmt":"2019-02-07T15:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/?p=10146"},"modified":"2022-03-08T12:18:04","modified_gmt":"2022-03-08T11:18:04","slug":"quel-couteau-japonais-choisir-selon-ses-besoins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/quel-couteau-japonais-choisir-selon-ses-besoins\/","title":{"rendered":"Quel Couteau Japonais choisir selon ses besoins ?"},"content":{"rendered":"<p>Les<strong> couteaux japonais<\/strong> sont largement utilis\u00e9s par les professionnels dans l&#8217;univers de la cuisine et la restauration. R\u00e9put\u00e9s pour leur <strong>qualit\u00e9 haut de gamme<\/strong> et leur <strong>tranchant exceptionnel<\/strong>, ils offrent de multiples avantages. Cependant, certains crit\u00e8res doivent \u00eatre pris en compte afin de trouver le couteau japonais qui vous convient ! Fourniresto vous conseille sur ces couteaux venus tout droit du Japon !<\/p>\n<p><strong>LES AVANTAGES D&#8217;UN COUTEAU JAPONAIS :<\/strong><\/p>\n<p>Tout d&#8217;abord, les couteaux japonais sont particuli\u00e8rement r\u00e9sistants car leur indice de duret\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement compris entre <strong>58\u00b0 et 65\u00b0 HRC<\/strong> sur l&#8217;\u00e9chelle de Rockwell. G\u00e9n\u00e9ralement con\u00e7us en <strong>acier inoxydable VG10 ou VGMAX<\/strong> qui garantit une teneur en carbone plus \u00e9lev\u00e9e, leur lame est encore plus dure que celle des couteaux traditionnels. <strong>Tr\u00e8s performants et robustes<\/strong>, les couteaux japonais assurent une <strong>pr\u00e9cision de coupe<\/strong> et une <strong>long\u00e9vit\u00e9 optimale<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 leur lame au tranchant prononc\u00e9, les couteaux japonais pr\u00e9servent les propri\u00e9t\u00e9s gustatives des aliments sans m\u00eame les ab\u00eemer.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-10177 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/couteaux-japonais.png\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"239\" srcset=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/couteaux-japonais.png 702w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/couteaux-japonais-300x144.png 300w, https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/couteaux-japonais-370x177.png 370w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p>\n<p>Par ailleurs, il existe diff\u00e9rents types de couteaux japonais destin\u00e9s \u00e0 la d\u00e9coupe de divers aliments : viandes, l\u00e9gumes, poissons, fruits, fines herbes&#8230; De plus, ils arborent un <strong>design raffin\u00e9<\/strong> avec un manche en bois, en acier ou en ABS. Certains couteaux japonais poss\u00e8dent une lame avec plusieurs couches d&#8217;acier superpos\u00e9es qui leur conf\u00e8re un <strong>esth\u00e9tisme unique<\/strong>. Dans le milieu professionnel, on d\u00e9crit fr\u00e9quemment les couteaux japonais comme de v\u00e9ritables <strong>&#8220;oeuvres d&#8217;art japonaises&#8221;<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>CRIT\u00c8RES DE CHOIX :<\/strong><\/p>\n<p>Afin de s\u00e9lectionner le couteau japonais adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins, voici quelques conseils pratiques !<\/p>\n<p>En tant que professionnel, vous recherchez du<strong> mat\u00e9riel de cuisine de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure<\/strong> qui allie <strong>performance<\/strong> et <strong>durabilit\u00e9<\/strong>. Les couteaux japonais conviennent parfaitement aux <strong>professionnels pour une utilisation intensive au quotidien<\/strong>. N\u00e9anmoins, la majorit\u00e9 des couteaux japonais sont adapt\u00e9s aux droitiers. Certains couteaux japonais sont sp\u00e9cialement con\u00e7us pour les gauchers mais leur prix reste tout de m\u00eame plus \u00e9lev\u00e9.Il existe parfois des gammes ambidextre comme la gamme titanium de chez Kasumi .Avant tout achat, faites bien attention \u00e0 cette variante afin de choisir le <a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/9009-couteau-de-cuisine-damas-shun-gaucher-20-cm.html\"><strong>couteau japonais pour gaucher<\/strong> <\/a>ou pour droitier adapt\u00e9. Chez Kai vous le retrouverez dans la gamme Shun avec un L \u00e0 chaque fin de r\u00e9f\u00e9rence pour mieux vous rep\u00e9rer.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10181 alignleft\" src=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/couteau-chroma-japonais.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\"><\/p>\n<p>Par ailleurs, vous retrouverez des couteaux japonais \u00e0 diff\u00e9rents prix sur le march\u00e9. Cette diff\u00e9rence de prix s&#8217;explique g\u00e9n\u00e9ralement par leur qualit\u00e9 et leur durabilit\u00e9. En effet, certains couteaux sont adapt\u00e9s aux particuliers uniquement. Ils ne conviennent donc pas aux professionnels car ils sont peu r\u00e9sistants et peu pr\u00e9cis ( on les reconnait souvent \u00e0 leur prix se rapprochant du prix des couteaux europ\u00e9ens ou \u00e0 duret\u00e9 peu \u00e9lev\u00e9e et faible taux de carbone) L\u00e0 encore, assurez-vous de choisir un couteau japonais destin\u00e9 \u00e0 un<strong> usage professionnel<\/strong> afin d&#8217;\u00e9viter les mauvaises surprises. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 contacter notre \u00e9quipe avant tout achat afin que nous puissions vous guider sur la gamme adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins sans oublier que les manches en bois ne passent pas au lave vaisselle.<\/p>\n<p>Malgr\u00e9 ces quelques points importants \u00e0 consid\u00e9rer avant tout achat, les couteaux japonais restent les <strong>couteaux professionnels par excellence<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 leurs atouts incroyables, et leur angle de coupe pr\u00e9cis, ils se d\u00e9marquent v\u00e9ritablement des couteaux de cuisine traditionnels.&nbsp;D\u00e9couvrez toute notre gamme de <strong><a href=\"https:\/\/www.fourniresto.com\/856-couteaux-de-cuisine-japonais\" class=\"broken_link\">couteaux japonais<\/a> <\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les couteaux japonais sont largement utilis\u00e9s par les professionnels dans l&#8217;univers de la cuisine et la restauration. 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