Recette : Les Véritables Frites Belges

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Plus besoin d’aller jusqu’en Belgique pour déguster ce mets typiquement belge. Aujourd’hui, découvrez la recette authentique des frites belges.

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Pour concocter ces délicieuses et croquantes frites, vous allez voir besoin de :

  • pommes de terre de type Bintje
  • graisse de boeuf
  • sel

A vos friteuses !

thermometre-ou-barometre-mesure-la-meteo-outil_318-697081 – Préchauffez votre friteuse professionnelle avec de la graisse de boeuf a 160°.

patates_318-1151022 – Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre et rincez-les.

aiguisez-knife_318-853063 – Coupez les pommes de terre en fines lamelle d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Pour que les frites cuisent toutes de la même façon, essayez d’avoir des frites de taille régulière.

Attention : ne rincez pas vos frites crues. L’amidon risque de se retirer. C’est lui qui permet à vos frites d’avoir un goût plus croquant au bout de la seconde cuisson. 

place-mouchoir_318-988194 – Séchez les frites après les avoir coupées afin qu’il ne reste plus de jus.

 

stock-vector-food-and-kitchen-symbol-for-web-icons-3677819035 – Cuisez vos frites une première fois pendant au moins 6 minutes dans votre friteuse professionnelle à 160° environ. Ne dépassez pas 8 minutes de cuisson. Les frites doivent être cuites mais non dorées.

egouttoir_318-1151256 – Egouttez les frites et laissez les reposer 30 minutes.

 

stock-vector-hand-drawn-thin-line-icons-set-vector-illustration-pressure-cookers-and-accessories-modern-4865565287 – Procédez à une seconde cuisson. Cette fois, trempez vos frites dans votre friteuse professionnelle en augmentant la température à 180°. Laissez-les environ 5 minutes.

egouttoir_318-1090828 – Une fois qu’elles sont bien dorées, il suffit de les retirez et de les égoutter rapidement.

 

sel-de-saveur_318-301749 – Salez à souhait vos frites au moment de les servir.


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Vous pouvez ajouter du ketchup ou de la mayonnaise. Les frites belges peuvent accompagnées de viande, poulet, de moules, etc.
Bonne dégustation !

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