Les indispensables pour les restaurants Japonais

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                           Sushis

L’essentiel des restaurants asiatiques est : le CUISEUR À RIZ.
Pour réaliser des sushis il vous faudra un cuiseur professionnel de qualité, le Tiger est un cuiseur à riz de qualité japonaise de la marque Hoshizaki, spécialisé dans les appareils de la restauration japonaise.


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Pour une meilleure qualité de riz, les professionnels japonais vous conseillent de conserver votre riz dans une cuve isotherme après cuisson, en complément de la machine Tiger.

Pour les amateurs, découvrez notre appareil à maki et laissez vous tenter par nos planches à découper et nos balances pour une préparation optimale.

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N’oubliez pas de présenter vos créations dans une belle vitrine à sushis de qualité Hoshizaki disponible en plusieurs dimensions.

Pour les accompagnements, pensez à une soupière pour la préparation des soupes Miso et jetez un oeil à nos friteuses professionnelles pour vos crevettes Tempura ! 😉

 


Envie de faire des sushis maison ?

sushis

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

 
Ingrédients (pour 4 personnes) :

 120 g de riz à sushi

 50 g de filet de saumon

 4 bâtonnets de surimi

 3 feuilles de nori (algues grillées)

½ concombre (en bâtonnets)

½ tomate (en bâtonnets)

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

graines de sésame

gingembre mariné

sauce soja

 Préparation de la recette :

Faites cuire le riz environ 15 min (même quantité de riz et d’eau), jusqu’à ce qu’il colle un peu.

Laissez tiédir.

Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre pour le faire fondre.

Ajoutez le vinaigre au riz et mélangez bien.

Couvrez le makisu (natte de bois pour rouler les sushis) de film alimentaire.

Déposez une feuille d’algues puis étalez délicatement le riz à l’aide d’une spatule en bois en laissant un bord de 2 cm en haut.

Garnissez un premier rouleau avec le saumon, du concombre et des graines de sésame.

Un deuxiéme rouleau avec le surimi, du concombre et de la tomate et un troisiéme rouleau végétarien avec de la tomate, du concombre et du gingembre.

Roulez en appuyant fermement pour que les rouleaux soient bien serrés.

Réservez au frais pendant 30 min puis détaillez les rouleaux en sushis makis avec un couteau bien aiguisé.

Servez avec de la sauce soja et du wasabi.

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