Les desserts aux légumes

Laissez de côté vos précieux fruits pour vos desserts. La tendance du moment c’est d’ajouter des légumes dans les desserts… Bizarre, mais succès garanti…

A l’entendre, c’est un peu étrange. Généralement dans les desserts, on s’attend à de la farine, du sucre, des oeufs, du lait, du chocolat, des fruits… Pourtant il existe bel et bien des desserts faits avec des légumes. Les grands chefs cuisiniers ont déjà commencé à remplacer les fruits par des légumes pour proposer des desserts surprenants.

En plus des nutriments qu’ils rapportent au corps, certains légumes sont connus pour leur goût sucré. Ils sont utilisés pour ajouter un peu plus de texture et de la couleur. Les légumes apportent aussi un peu plus de texture et de couleurs aux desserts.

Les desserts aux légumes sont un excellent moyen de permettre aux enfants de manger des légumes. Comme par exemple avec le fondant chocolat à la courgette. Dans une pâte à gâteau, la courgette apporte une texture beaucoup moins ferme et plus fondante. Comme elle est incorporée toute crue et râpée dans une pâte, elle peut entièrement remplacer la farine.

L’automne, le potiron et le potimarron sont au coeur de toutes les recettes salées et sucrées. Le potiron se marie très bien avec des desserts afin de révéler leur côté doucereux. Quant au potiron, sa texture est beaucoup plus farineuse. Ces légumes rapportent beaucoup de couleur. N’hésitez pas à proposez des desserts au potiron ou potimarron lors d’une soirée Halloween chez vous ou dans votre restaurant.

Comme son nom l’indique, la patate douce a un goût légèrement sucré. Elle peut remplacer entièrement ou partiellement la farine et apportera un peu plus de douceur aux préparations. Attention, il faut adapter la quantité de sucre lorsqu’on ajoute de la patate douce dans une préparation afin que le gâteau ne soit pas trop sucré.

Voici une liste de légumes qui trouveront leur place dans des desserts :