Comment adapter sa carte au vegan ?

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Diversifiez la carte de votre restaurant en ajoutant des repas 100% vegan. FourniResto vous explique comment adapter votre menu à ce régime alimentaire…

Depuis 2012, le véganisme est un mode de vie qui se répand partout dans le monde. Ce phénomène culturel ne cesse de grandir et pourrait permettre aux professionnels du domaine de la restauration d’agrémenter leur carte et d’avoir une clientèle plus variée.

Les vegan ont un régime alimentaire plutôt strict. Exit la chair animale et tous les produits issus de la production animale. Alors si vous souhaitez proposer des plats vegan dans votre carte, dites au revoir à la viande, aux poissons, fromages, miel, oeufs ou encore crustacés… Faites honneur aux aliments végétaux et à tous les produits non-animales.

Véganisez vos plats phares…

Quick-Easy-VEGAN-Crudite-5-minute-Macadamia-Nut-Herb-Cheese-Veggies-vegan-glutenfree-crudite-recipe-minimalistbaker-8Toutes les recettes existent en version vegan. Pour cela, il suffit simplement de remplacer la chair animale ou les aliments issus de la production animale par des aliments végétaux : légumes, fruits, soja, tofu… Les plats simili-carnés sont de plus en plus courant. Aujourd’hui, on retrouve de nombreuses alternatives à la viande comme des steaks de soja et des galettes de céréales. Un steak végétarien est très simple à faire, retrouvez dans notre recette de Burger Vegan, comment faire un steak végétarien en quelques minutes seulement.

Faites appel à votre imagination : les vegans adorent les assiettes bien remplies et très colorées. Et en même temps, il est important de comprendre les apports nutritionnels dont un vegan a besoin : privilégiez les aliments forts en protéines comme le soja et les légumes qui contiennent de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

De l’entrée jusqu’au dessert !

Si vous ne souhaitez pas proposer plusieurs repas vegan dans votre restaurant, confectionnez une formule unique spécial « vegan ». De l’entrée au dessert, tout doit être 100 % vegan. Proposez toutefois deux entrées, deux plats et deux desserts pour laisser le choix à vos clients. Les desserts sont souvent composés de lait ou d’oeufs. Vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja, d’amande ou de riz. Les oeufs peuvent être entièrement bannis de certaines recettes.

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Idées de plats 100 % Vegan

  • Entrées :
  • Cake salé aux tomates
  • Soupe de courgettes crémeuse
  • Salade de quinoa et petits pois
  • Caviar d’aubergines
  • Plats principaux :
  • Curry de légumes au lait de coco
  • Lasagne aux légumes verts
  • Salade aux pommes de terre
  • Potimarron rôti
  • Tartines à l’avocat et aux tomates
  • Desserts : 
  • Tarte au citron
  • Mini financiers à la cerise
  • Salade de fruits rouges
  • Gaufres vegan
  • Riz au lait vegan
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